Вареники з капустою
Вареники з капустою (свіжої) з заварного тіста
Варіант найпростіших і дешевих вареників, які готуються з свіжої капусти. Зробити їх нескладно, виходить багато і смачно. Тісто заварне без яйця і навіть олії. Класний антикризовий рецепт.
Інгредієнти
• 2 склянки борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 склянку окропу.
В начинку:
• 0,5 качана (невеликого) капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• масло і спеції.
Приготування
1. Відразу готуємо начинку, так як потрібно буде дати овочам добре охолонути перед ліпленням вареників. Ріжемо цибулину, перекладаємо в сковорідку з олією і трохи обсмажуємо.
2. Додаємо натерту морквину, а ще через хвилинку капусту, яку можна нашаткувати вручну або натерти. Трохи обсмажимо, потім накриваємо і тушкуємо до готовності. В кінці солимо, перчимо. За смаком у начинку можна додати трохи томатної пасти або просто натертий помідор.
3. Поки гаситься капуста, готуємо тісто. Просто висипаємо в миску борошно і сіль, вливаємо киплячу воду і швидко розмішуємо ложкою. Як тільки це буде складно робити, виймаємо столовий прилад і мнемо масу руками. До цього моменту вона вже не буде гарячою. Ретельно мнемо масу руками, відправляємо клубочок під перевернуту тарілку і даємо полежати чверть години.
4. Дістаємо тісто, остигнула начинку і ліпимо вареники середнього розміру.
5. Відварюємо в окропі кілька хвилин після закипання. Подаються вареники з капустою зі сметаною, вершковим маслом. Можна заправити обсмаженою ріпчастою цибулею.