Вареники з капустою
Вареники з капустою квашеною з класичного тесту
Рецептура українських вареників з квашеною капустою. Готуються вироби з класичного тесту на воді з яйцем.
Інгредієнти
• 1 яйце;
• 1 стакан води;
• 0,5 ч. л. солі;
• 2,5 склянки борошна плюс на подпыл.
Начинка:
• 5 ложок олії;
• 700 грам капусти;
• 2 цибулини;
• перець.
Приготування
1. Очищаємо цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо з маслом пару хвилин.
2. Квашену капусту віджимаємо і відправляємо на сковорідку, накриваємо кришкою і тушкуємо десять хвилин. Потім обсмажуємо до золотистого кольору, перекладаємо в миску і кладемо начинку остуджуватися.
3. Борошно просіваємо у велику миску, в центрі розгрібаємо невелику лунку.
4. Розбиваємо яйце і додаємо сіль, слідом вливаємо воду і починаємо акуратно обертати по колу ложкою, замішуючи тісто. Поступово це буде вимагати більше зусиль. Значить, пора прибрати ложку і почати вимішувати масу руками. Потім накриваємо і залишаємо «відпочити» тісто на півгодини.
5. Дістаємо тісто і начинку, ліпимо звичайні вареники.
6. Варимо в підсоленому окропі. Після спливання достатньо двох хвилин і можна виймати за допомогою шумівки.
7. Змащуємо маслом, подаємо гарячими або холодними.