Вареники з капустою

Вареники з капустою квашеною з класичного тесту

Рецептура українських вареників з квашеною капустою. Готуються вироби з класичного тесту на воді з яйцем.

Інгредієнти

• 1 яйце;

• 1 стакан води;

• 0,5 ч. л. солі;

• 2,5 склянки борошна плюс на подпыл.

Начинка:

• 5 ложок олії;

• 700 грам капусти;

• 2 цибулини;

• перець.

Приготування

1. Очищаємо цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо з маслом пару хвилин.

2. Квашену капусту віджимаємо і відправляємо на сковорідку, накриваємо кришкою і тушкуємо десять хвилин. Потім обсмажуємо до золотистого кольору, перекладаємо в миску і кладемо начинку остуджуватися.

3. Борошно просіваємо у велику миску, в центрі розгрібаємо невелику лунку.

4. Розбиваємо яйце і додаємо сіль, слідом вливаємо воду і починаємо акуратно обертати по колу ложкою, замішуючи тісто. Поступово це буде вимагати більше зусиль. Значить, пора прибрати ложку і почати вимішувати масу руками. Потім накриваємо і залишаємо «відпочити» тісто на півгодини.

5. Дістаємо тісто і начинку, ліпимо звичайні вареники.

6. Варимо в підсоленому окропі. Після спливання достатньо двох хвилин і можна виймати за допомогою шумівки.

7. Змащуємо маслом, подаємо гарячими або холодними.