Вареники на воді

Рецепт 4. Вареники на воді з ванільним кремом і малиною

Інгредієнти

стакан крутого окропу;

півкілограма борошна;

два яйця;

ванілін;

стакан молока або нежирних вершків;

80 г сметани;

10 г кукурудзяного крохмалю;

75 мл оливкової олії;

80 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Почнемо з приготування заварного крему. Краще зробити це з вечора, щоб він встиг загуснути. Вливаємо в каструльку молоко або вершки і доводимо їх практично до кипіння, додаємо цукор і ванілін. В окремому посуді збиваємо трохи молока з яйцем, додаємо крохмаль і перемішуємо, щоб не було грудок. Вводимо цю суміш у молоко і варимо на повільному вогні до загусання. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, можете використовувати картопляний. Заварний крем повністю остуджуємо і поміщаємо в холодильник.

2. Просіваємо півтори склянки борошна в чашку, додаємо сіль і заливаємо все окропом. Перемішуємо ложкою, а коли тісто трохи охолоне, вбиваємо яйце, вливаємо олію. Підсипаємо борошно і вимішуємо круте тісто. Накриваємо його чашкою і залишаємо відпочити на півгодини.

3. Малину моєму і повністю охолодити.

4. Тісто ділимо навпіл. Одну частину розгортаємо в пласт і вирізаємо склянкою однакові гуртки. На кожен кладемо дві малини, зверху половину чайної ложки заварного крему і знову дві малини. З’єднуємо і ретельно їх скріплюємо.

5. Вареники опускаємо в киплячу воду, додавши в неї трохи рослинного масла і сіль. Варимо з моменту спливання хвилин п’ять. Виймаємо шумівкою на тарілку і поливають вершковим маслом.

6. Дві столові ложки заварного крему змішуємо з такою ж кількістю сметани, додаємо малину і збиваємо все виделкою. Отриманий соус подаємо до вареників.