Вареники на воді
Рецепт 4. Вареники на воді з ванільним кремом і малиною
Інгредієнти
стакан крутого окропу;
півкілограма борошна;
два яйця;
ванілін;
стакан молока або нежирних вершків;
80 г сметани;
10 г кукурудзяного крохмалю;
75 мл оливкової олії;
80 г цукру-піску.
Спосіб приготування
1. Почнемо з приготування заварного крему. Краще зробити це з вечора, щоб він встиг загуснути. Вливаємо в каструльку молоко або вершки і доводимо їх практично до кипіння, додаємо цукор і ванілін. В окремому посуді збиваємо трохи молока з яйцем, додаємо крохмаль і перемішуємо, щоб не було грудок. Вводимо цю суміш у молоко і варимо на повільному вогні до загусання. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, можете використовувати картопляний. Заварний крем повністю остуджуємо і поміщаємо в холодильник.
2. Просіваємо півтори склянки борошна в чашку, додаємо сіль і заливаємо все окропом. Перемішуємо ложкою, а коли тісто трохи охолоне, вбиваємо яйце, вливаємо олію. Підсипаємо борошно і вимішуємо круте тісто. Накриваємо його чашкою і залишаємо відпочити на півгодини.
3. Малину моєму і повністю охолодити.
4. Тісто ділимо навпіл. Одну частину розгортаємо в пласт і вирізаємо склянкою однакові гуртки. На кожен кладемо дві малини, зверху половину чайної ложки заварного крему і знову дві малини. З’єднуємо і ретельно їх скріплюємо.
5. Вареники опускаємо в киплячу воду, додавши в неї трохи рослинного масла і сіль. Варимо з моменту спливання хвилин п’ять. Виймаємо шумівкою на тарілку і поливають вершковим маслом.
6. Дві столові ложки заварного крему змішуємо з такою ж кількістю сметани, додаємо малину і збиваємо все виделкою. Отриманий соус подаємо до вареників.