Вареники на воді
Рецепт 3. Гуцульські вареники на воді
Інгредієнти
Тісто
яйце;
півкілограма борошна;
120 мл теплої води.
Начинка
100 г квасолі;
половина цибулини;
40 г сухих грибів;
чорний мелений перець;
морська сіль.
Заправка
половина цибулини;
40 г сала.
Спосіб приготування
1. Квасоля помийте, якщо є можливість, замочіть її у воді на кілька годин. Відваріть бобові в підсоленій воді. Відвар злийте, а бобові поперчіть і посоліть. Подрібніть квасоля з допомогою блендера або м’ясорубки.
2. Сушені гриби помийте і відваріть протягом десяти хвилин. Потім злийте відвар, а гриби дрібно поріжте. Половину очищеної цибулини дрібно нашаткуйте. Обсмажте все разом до легкої рум’яності. Додайте грибну піджарку в пюре з квасолі і ретельно перемішайте.
3. З води, борошна і яйця замісити круте тісто, яке не повинно прилипати до долонь. Тонко розкачайте його в пласт і виріжте з допомогою склянки гуртки. На середину кожного покладіть начинку і сформуйте вареник, щільно заліпивши краю.
4. Сало дрібно поріжте і обсмажте до стану шкварок. Потім додайте подрібнену другу половину цибулини і продовжуйте смажити до легкого золотистого кольору.
5. Відварити вареники в злегка підсоленій воді, вийміть їх шумівкою на тарілку і заправте цибулевої піджаркою.