Вареники на воді

Рецепт 3. Гуцульські вареники на воді

Інгредієнти

Тісто

яйце;

півкілограма борошна;

120 мл теплої води.

Начинка

100 г квасолі;

половина цибулини;

40 г сухих грибів;

чорний мелений перець;

морська сіль.

Заправка

половина цибулини;

40 г сала.

Спосіб приготування

1. Квасоля помийте, якщо є можливість, замочіть її у воді на кілька годин. Відваріть бобові в підсоленій воді. Відвар злийте, а бобові поперчіть і посоліть. Подрібніть квасоля з допомогою блендера або м’ясорубки.

2. Сушені гриби помийте і відваріть протягом десяти хвилин. Потім злийте відвар, а гриби дрібно поріжте. Половину очищеної цибулини дрібно нашаткуйте. Обсмажте все разом до легкої рум’яності. Додайте грибну піджарку в пюре з квасолі і ретельно перемішайте.

3. З води, борошна і яйця замісити круте тісто, яке не повинно прилипати до долонь. Тонко розкачайте його в пласт і виріжте з допомогою склянки гуртки. На середину кожного покладіть начинку і сформуйте вареник, щільно заліпивши краю.

4. Сало дрібно поріжте і обсмажте до стану шкварок. Потім додайте подрібнену другу половину цибулини і продовжуйте смажити до легкого золотистого кольору.

5. Відварити вареники в злегка підсоленій воді, вийміть їх шумівкою на тарілку і заправте цибулевої піджаркою.