Вареники на воді
Рецепт 1. Вареники на воді з капустою
Інгредієнти
Начинка
половина качана свіжої капусти;
сіль;
200 г квашеної капусти;
цибулина;
мелений перець;
цукор;
олія соняшникова;
25 г томатної пасти.
Тісто
3 г солі;
яйце.
500 г борошна;
півсклянки води питної.
Спосіб приготування
1. Квашену капусту відіжміть. Свіжу нашаткуйте тонкими, короткими смужками. Очищену цибулину дрібно покришіть. Розігрійте в утятнице соняшникову олію. Обсмажте в ньому до прозорості цибулю. Тепер додайте до нього свіжу і квашену капусту. Влийте півсклянки питної води, додайте томатну пасту, цукор. Тушкуйте все разом до готовності. В кінці додайте сіль і перець. Перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Повністю остудіть капусту.
2. Влийте воду в чашку, просійте в неї четверту частину борошна, вбийте яйце і посоліть. Замісіть тісто, частинами підсипаючи борошно. Зберіть його в кому і помістіть в глибоку посуд, накрийте кришкою і відправте в холодильник на півгодини. Потім дістаньте і ще раз вимісити.
3. Поверхня столу присипте борошном. Розділіть тісто навпіл. Одну частину залиште в мисці, накривши її, а другу тонко розкачайте. Склянкою вирізати кружки. Обрізки зберіть і перекладіть в миску.
4. Чайною ложкою покладіть на кожен гурток тушковану капусту. Складіть коло навпіл і ретельно зліпіть краю. Вареники опускайте в киплячу воду, злегка її підсолюємо. Перемішайте і готуйте, поки вони не спливуть на поверхню. Потім скрутіть вогонь і варіть ще приблизно сім хвилин. Вийміть готові вареники шумівкою на тарілку і полити топленим маслом. Струсніть, щоб воно рівномірно розподілилося між варениками..