Вареники на воді

Рецепт 1. Вареники на воді з капустою

Інгредієнти

Начинка

половина качана свіжої капусти;

сіль;

200 г квашеної капусти;

цибулина;

мелений перець;

цукор;

олія соняшникова;

25 г томатної пасти.

Тісто

3 г солі;

яйце.

500 г борошна;

півсклянки води питної.

Спосіб приготування

1. Квашену капусту відіжміть. Свіжу нашаткуйте тонкими, короткими смужками. Очищену цибулину дрібно покришіть. Розігрійте в утятнице соняшникову олію. Обсмажте в ньому до прозорості цибулю. Тепер додайте до нього свіжу і квашену капусту. Влийте півсклянки питної води, додайте томатну пасту, цукор. Тушкуйте все разом до готовності. В кінці додайте сіль і перець. Перемішайте і варіть ще кілька хвилин. Повністю остудіть капусту.

2. Влийте воду в чашку, просійте в неї четверту частину борошна, вбийте яйце і посоліть. Замісіть тісто, частинами підсипаючи борошно. Зберіть його в кому і помістіть в глибоку посуд, накрийте кришкою і відправте в холодильник на півгодини. Потім дістаньте і ще раз вимісити.

3. Поверхня столу присипте борошном. Розділіть тісто навпіл. Одну частину залиште в мисці, накривши її, а другу тонко розкачайте. Склянкою вирізати кружки. Обрізки зберіть і перекладіть в миску.

4. Чайною ложкою покладіть на кожен гурток тушковану капусту. Складіть коло навпіл і ретельно зліпіть краю. Вареники опускайте в киплячу воду, злегка її підсолюємо. Перемішайте і готуйте, поки вони не спливуть на поверхню. Потім скрутіть вогонь і варіть ще приблизно сім хвилин. Вийміть готові вареники шумівкою на тарілку і полити топленим маслом. Струсніть, щоб воно рівномірно розподілилося між варениками..