Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!

Тушкована капуста з картоплею, фаршем і томатною пастою

Що буде необхідно:

• свинина не дуже жирна — 600 г;

• цибуля-ріпка — 150 г;

• морква — 100 г;

• капуста свіжа — 600 г;

• картопля — 600 г;

• пісне масло — 60 мл;

• томат-паста — 80 г;

• зіра — 3 г;

• лаврушка;

• сіль;

• перець чорний мелений.

Як готувати:

1. М’ясо попередньо обробити: промити, обсушити кухонним рушником. Потім перерізати середнім брусочком.

2. Розжарити в сотейнику масло. Обсмажити свинину на максимальному вогні без кришки. На це піде 4 хвилини.

3. Коли свинина набуде золотистий колір, додати зіру, лаврушку і сіль. Перемішати. Готувати 6 хвилин. Потім перемістити свинину в казан або каструлю з товстим дном.

4. Жир, що залишився від смаження м’яса, використовувати для пасерування цибулі і моркви. Цибулю потрібно нарізати тонкою скибочкою, моркву — перетерти великою теркою. Пасерувати 6 хвилин, регулярно перемішуючи.

5. Додати до пассеровке м’ясо. Додати 250 мл води. Поставити на малий вогонь і готувати 25 хвилин під кришкою.

6. За цей час слід обробити капусту. Нарізати великої шашечками, підсолити і перетерти вручну, щоб вона дала сік.

7. У сотейнику розжарити масло, закласти капусту. Обсмажувати чверть години на максимальному вогні під кришкою, постійно розмішуючи.

8. Коли капуста дійде по напівготовності, додати в сотейник томатну пасту. Готувати ще 5 хвилин. Додати капусту до м’яса. Тушкувати разом.

9. Потім слід додати картоплю, нарізану кубиком або брусочком. Готувати півгодини. Картоплю допускається попередньо обсмажити до напівготовності — смак буде цікавіше, але страва — калорійніший.

10. Готувати вміст чверть години. Якщо картопля була попередньо обсмажена, то час потрібно скоротити до 7 хвилин.

11. Зняти каструльку з вогню. Дати настоятися чверть години. Подавати, притрусивши січеною зеленню.