Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Тушкована капуста з картоплею, фаршем і томатною пастою
Що буде необхідно:
• свинина не дуже жирна — 600 г;
• цибуля-ріпка — 150 г;
• морква — 100 г;
• капуста свіжа — 600 г;
• картопля — 600 г;
• пісне масло — 60 мл;
• томат-паста — 80 г;
• зіра — 3 г;
• лаврушка;
• сіль;
• перець чорний мелений.
Як готувати:
1. М’ясо попередньо обробити: промити, обсушити кухонним рушником. Потім перерізати середнім брусочком.
2. Розжарити в сотейнику масло. Обсмажити свинину на максимальному вогні без кришки. На це піде 4 хвилини.
3. Коли свинина набуде золотистий колір, додати зіру, лаврушку і сіль. Перемішати. Готувати 6 хвилин. Потім перемістити свинину в казан або каструлю з товстим дном.
4. Жир, що залишився від смаження м’яса, використовувати для пасерування цибулі і моркви. Цибулю потрібно нарізати тонкою скибочкою, моркву — перетерти великою теркою. Пасерувати 6 хвилин, регулярно перемішуючи.
5. Додати до пассеровке м’ясо. Додати 250 мл води. Поставити на малий вогонь і готувати 25 хвилин під кришкою.
6. За цей час слід обробити капусту. Нарізати великої шашечками, підсолити і перетерти вручну, щоб вона дала сік.
7. У сотейнику розжарити масло, закласти капусту. Обсмажувати чверть години на максимальному вогні під кришкою, постійно розмішуючи.
8. Коли капуста дійде по напівготовності, додати в сотейник томатну пасту. Готувати ще 5 хвилин. Додати капусту до м’яса. Тушкувати разом.
9. Потім слід додати картоплю, нарізану кубиком або брусочком. Готувати півгодини. Картоплю допускається попередньо обсмажити до напівготовності — смак буде цікавіше, але страва — калорійніший.
10. Готувати вміст чверть години. Якщо картопля була попередньо обсмажена, то час потрібно скоротити до 7 хвилин.
11. Зняти каструльку з вогню. Дати настоятися чверть години. Подавати, притрусивши січеною зеленню.