Свинина по-французьки з картоплею

Рецепт 3. Свинина по-французьки з картоплею в фользі

Інгредієнти

400 р свинини;

зубок часнику;

шість картоплин;

30 г гірчиці;

дві цибулини;

10 г цукру;

морквина;

сіль крупного помелу і перець;

150 р сметани;

свіжа петрушка;

70 г сиру Пармезан;

50 мл олії соняшникової рафінованої.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини помити під краном, обмокнуть серветками і розрізати на чотири порційних скибки. Кожен покласти в пакет і м’ясо злегка відбити молоточком. Зубчик часнику очистити і пропустити через часникодавку. Змішати його з сіллю і перцем. Отриманою сумішшю натерти з двох сторін кожен шматок свинини.

2. Почистити від шкірки картоплю, помити і нарізати її не дуже товстими кружальцями. Викласти картопляні скибочки в злегка підсолену киплячу воду і варити п’ять хвилин з моменту закипання.

3. Очищену моркву крупно натерти. Цибулини очистити і нашаткувати півкільцями. Викласти овочі в сковороду з розігрітим маслом і обсмажити на помірному вогні до рум’яності.

4. Змішати сметану з гірчицею, додати сіль, цукор і перемішати. Сир крупно натерти.

5. Взяти шматок фольги, змастити його олією і викласти на середину одну четверту частину картоплі. На неї покласти шматок свинини і рівномірно змастити його гірчично-сметанним соусом. Зверху на м’ясо викласти четверту частину овочевої піджарки, знову змастити соусом і посипати тертим сиром. Загорнути краї фольги і викласти на деко. У такій же послідовності робимо ще три мішечки.

6. Духовку розігріти до 220 С і поставити в неї деко з м’ясом. Запікати свинину з картоплею хвилин сорок. Перед подачею розгорнути фольгу.