Страви з рису та м’яса
Рецепт 2. Рис з м’ясом в духовці: фаршировані кабачки
Список продуктів:
Кабачки, молоді 900-1000 г
Відварений рис 350 г
Рублене м’ясо 800 г
Перець солодкий 200 г
Морква 250 г
400 г цибуля
Борошно 50 г
Томатна паста 100 г
Вода 300 мл
Селера (стебла) 90-100 г
Петрушка 120 г
Базилік 70 г
Часник 30 г
Коріандр, мелений
Суміш з п’яти перців (мелених)
Гвоздика, мелена
Лавровий лист
Цукор
Сіль
Олія (для пасерування), оливкова
Приготування:
Молоді кабачки, маленького розміру, промийте, зріжте плодоніжки і розріжте їх уздовж на дві половини. Потримавши їх хвилин 10 на пару, дістаньте ложкою внутрішню частину, підготувавши овочі таким чином для фарширування: товщина стінок шкірки повинна бути не більше 1 див. М’якоть подрібніть блендером – вона потрібна для приготування фаршу. У велику миску складіть пюре з кабачків, відварений рис, дрібно нарубані і пасеровані овочі (цибулю, перець, моркву і стебла селери) і рубане м’ясо, за вибором. Заправте фарш спеціями і рубаною зеленню; перемішайте і витримайте 20-30 хвилин на холоді. Половинки кабачків заповніть начинкою і укладіть на деко з високими бортиками, вистелений фольгою. У воду додайте томатну пасту, перетерту з меленими спеціями, сіллю, цукром і борошном. Підготовленим соусом (можна не кип’ятити) полийте фаршировані кабачки, накрийте їх фольгою зверху і тушкуйте до готовності при 180-200ºϹ.
Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню.