Страви з рису та м’яса

Рецепт 2. Рис з м’ясом в духовці: фаршировані кабачки

Список продуктів:

Кабачки, молоді 900-1000 г

Відварений рис 350 г

Рублене м’ясо 800 г

Перець солодкий 200 г

Морква 250 г

400 г цибуля

Борошно 50 г

Томатна паста 100 г

Вода 300 мл

Селера (стебла) 90-100 г

Петрушка 120 г

Базилік 70 г

Часник 30 г

Коріандр, мелений

Суміш з п’яти перців (мелених)

Гвоздика, мелена

Лавровий лист

Цукор

Сіль

Олія (для пасерування), оливкова

Приготування:

Молоді кабачки, маленького розміру, промийте, зріжте плодоніжки і розріжте їх уздовж на дві половини. Потримавши їх хвилин 10 на пару, дістаньте ложкою внутрішню частину, підготувавши овочі таким чином для фарширування: товщина стінок шкірки повинна бути не більше 1 див. М’якоть подрібніть блендером – вона потрібна для приготування фаршу. У велику миску складіть пюре з кабачків, відварений рис, дрібно нарубані і пасеровані овочі (цибулю, перець, моркву і стебла селери) і рубане м’ясо, за вибором. Заправте фарш спеціями і рубаною зеленню; перемішайте і витримайте 20-30 хвилин на холоді. Половинки кабачків заповніть начинкою і укладіть на деко з високими бортиками, вистелений фольгою. У воду додайте томатну пасту, перетерту з меленими спеціями, сіллю, цукром і борошном. Підготовленим соусом (можна не кип’ятити) полийте фаршировані кабачки, накрийте їх фольгою зверху і тушкуйте до готовності при 180-200ºϹ.

Перед подачею прикрасьте рубаною зеленню.