Страви з рису та м’яса

Рецепт 4. Рис з м’ясом в духовці: рулет з ананасами і чорносливом під соусом з петрушки

Інгредієнти:

Вирізка, свиняча 2,0 -2,2 кг

Консервовані ананаси (кубики) 400 г

Цибуля 300 г

Вершкове масло, топлене-120 г

Чорнослив 200 г

Петрушка свіжа 250 г

Сметана (20%) 500 г

Спеції: шафран, мускат мелений, суміш перців, карі, коріандр, в’ялена паприка (солодка)

Рис, відварений («басманти») 600 г

Часник 30-40 г

Мед 50 г

Гірчиця 30 г

Кунжут 70-80 г

Порядок приготування:

Вирізку без плівок розріжте так, щоб вийшов цілий пласт м’яса. Ретельно відбийте м’якоть, натріть сумішшю перців, меленим коріандром і мускатом, злегка посоліть. В глибоку посуд покладіть рис, порізаний чорнослив, кубики ананасів, приправте спеціями, додайте пасеровану на топленому маслі цибулю і, ретельно перемішавши масу, викладіть її на підготовлене м’ясо, розподіливши по всьому пласту рівним шаром. Загорніть рулет і укласти його на деко, швом донизу. Поставте деко в духовку, попередньо розігріту до 200ºϹ, накривши напівфабрикат фольгою. За десять хвилин до закінчення запікання змастіть поверхню рулету сумішшю меду, розведеного водою, і гірчиці; посипте кунжутом і підрум’яньте рулет.

Часник і свіжу, соковиту петрушку нарубаєте, приправте спеціями і добре перебити змішати зі сметаною до однорідної консистенції.

Перед подачею розріжте рулет пластинами по 1,5-2 см, на порції і полийте соусом.