Страви з рису та м’яса
Рецепт 6. Рис з м’ясом в духовці: свинячі зрази з печінкою «на подушці»
Інгредієнти:
Вирізка зі свинини 1,2 кг
Морква 150 г
Печінка 0,5 кг
Сметана (15%) 100 мл
Гарбуз 400 г (нетто)
Топлене масло 50 г
Цибуля 200 г
Рис, відварений (пропарений) 300 г
Перець «Ратунда»
Зелений горошок
Вишня
Цвітна капуста
Сіль
Суміш мелених перців: чорний, запашний, чилі
Петрушка
Соєвий соус або біле вино
Приготування:
Вирізку порізати на порційні шматки товщиною 1,5 см і відбийте. Нарізані цибулю і моркву обсмажте на олії до м’якості. Підготовлені скибочки або кубики печінки обсмажте протягом 3-4 хвилин, додайте сметану і доведіть до кипіння. Пасеровані овочі з’єднайте з готової печінкою, і, приправте спеціями, перебити масу до стану однорідної пасти. У підготовлені, відбиті шматки м’яса загорніть печінковий паштет, звернувши м’ясо конусом.
Гарбуз і перець наріжте однаковими, дрібними кубиками, капусту розберіть на суцвіття. Змастіть форму маслом і викладіть в неї підготовлені овочі, разом з вошей без кісточок і свіжим зеленим горошком. Збризніть вино і посипте сумішшю спецій. Зверху покладіть м’ясні напівфабрикати і запікайте до готовності. При подачі прикрасити зеленню.