Помідори з виноградом на зиму

Помідори з виноградом на зиму – оригінальний рецепт пікантною закуски. Як приготувати помідори з виноградом на зиму

Ми щоліта консервуємо помідори, а з винограду готуємо компоти, варення, соки або вино.

Чому б не поєднати ці два продукти, щоб отримати оригінальну закуску з абсолютно новим смаком.

Помідори з виноградом на зиму – основні принципи приготування

Для цієї закуски краще використовувати невеликі плоди, так як консервувати помідори бажано в літрових банках. Виноград може бути різних сортів. Крім помідорів і винограду вам знадобляться прянощі, зелень і часник. У деяких рецептах використовуються інші овочі.

Помідори повинні бути цілими, без пошкоджень і червоточин. Їх промивають під краном. Виноград промивають. Ягоди можна відокремити від гілочок, а можна укладати в банки прямо з гілочками.

Банки обов’язково миють з содою, добре споліскують і стерилізують над гарячою парою або в духовці.

На дно підготовленої банки кладуть прянощі, промиту зелень і зубки часнику. Потім укладають помідори, перекладаючи їх виноградом. У вільний простір можна укласти нарізану півкільцями цибулю або смужки солодкого перцю.

У банку всипаємо цукор і сіль. Заливаємо вміст киплячою водою, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо отриманий маринад і кип’ятимо його. Знову заливаємо в банки і герметично закатуємо ключем.

Рецепт 1. Помідори з виноградом на зиму

Інгредієнти

• три кілограми невеликих помідорів;
• три гілочки кропу;
• стручок болгарського перцю;
• корінь хрону – невеликий шматочок;
• кисть чорного або білого винограду;
• стручок гострого перцю чилі;
• дев’ять бутонів гвоздики;
• три зубки часнику;
• дев’ять горошин чорного перцю;
• три лаврових листа;
• за п’ять листочків вишні і смородини.

Спосіб приготування

1. Банки промийте з харчовою содою, добре промийте і стерилізують над парою або в духовій шафі.

2. Болгарський і гострий перець промийте, обітріть і видаліть плодоніжки. Вичистити насіння. Солодкий перець наріжте скибочками, а гострий тонкими кільцями.

3. Виноград відокремте від гілочок, викладіть на сито і обполосніть. Зубки часнику і корінь хрону очистіть від шкірки. Прянощі наріжте тонкими скибочками.

4. На дно банок розкладіть спеції, листя смородини і вишні, часник і хрін. Заповніть ємності помідорами, пересипаючи їх виноградом. Вільний простір заповніть скибочками перцю. Зверху висипте цукор і сіль.

5. Вміст банок залийте окропом, прикрийте кришкою і витримайте 20 хвилин. Потім акуратно злийте маринад в каструльку і закип’ятіть. Ще раз залийте помідори з виноградом киплячим маринадом і герметично загорніть ключем. Остудіть, накривши теплою ковдрою.

Рецепт 2. Помідори з виноградом на зиму з зеленню селери

• Інгредієнти
• 15 помідорів;
• 6 гілочок селери;
• дві жмені винограду;
• 50 г 9% оцту;
• половина стручка гострого перцю чилі;
• 30 г кухонної солі;
• шість зубків часнику;
• 50 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Очистіть, вимийте і дрібно покришіть часник. Помідори помийте під краном і обсушити, виклавши на кухонне рушник. Стежте, щоб плоди були без ознак гнилі і червоточин. Гілочки селери промийте і обсушіть.

2. Скляну тару вимийте з застосуванням миючих засобів. Ретельно промийте і потримайте хвилин десять над парою.

3. Заповніть банки помідорами до половини. Покладіть гілочки селери і нарізану тонкими кільцями перець чилі і часник.

4. Виноград зніміть з кисті, переберіть і викладіть ягоди на друшляк. Промийте під струменем води і викладіть поверх помідорів. Заповніть простір, що залишився помідорами.

5. Залийте помідори з виноградом киплячою водою, прикрийте стерилізованими кришками і витримайте 20 хвилин. Злийте рідину з банки в сотейник. Всипте сухі інгредієнти і поставте на вогонь. Маринад варіть, помішуючи, хвилин п’ять.

6. У банку влийте оцет і залийте помідори з виноградом киплячим маринадом. Загорніть банку ключем.

Рецепт 3. Помідори з виноградом на зиму з м’ятою і базиліком

Інгредієнти

• три кілограми помідорів;
• гілочка м’яти;
• кисть винограду;
• 40 мл оцту;
• три листочка базиліка;
• 100 г цукру;
• три зубки часнику;
• 50 г кухонної солі;
• три бутона гвоздики;
• цибулина;
• перець чорний – три горошини.

Спосіб приготування

1. Виноград можете використовувати будь-якого сорту. Зніміть з грона винограду підсохлі підгнилі плоди. Добре промийте його під краном і обсушіть. Помідори вимийте і обсушіть.

2. Банки добре вимити миючим засобом, прополощіть і висушіть. Стерилізувати не потрібно. Заповніть банки помідорами до половини, зверху викладіть кисть винограду і продовжуйте заповнювати банку томатами доверху.

3. Залийте помідори окропом і прикрийте кришкою. Помідори витримайте хвилин на десять. Потім воду злийте в сотейник, закип’ятіть і знову залийте помідори з виноградом. Витримайте хвилин десять. Ще раз злийте воду і всипте в неї сухі інгредієнти. Закип’ятіть. У банку злийте оцет і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично загорніть спеціальним ключем, остудіть і поставте на зберігання в льох.

Рецепт 4. Помідори черрі з виноградом на зиму

Інгредієнти

• помідори – півкілограма;
• сіль – 5 г;
• виноград – 150 г;
• цукор – ч. л.;
• часник – два зубчики;
• селера – гілочка;
• смородина – два аркуша;
• кріп – два парасольки;
• вишня – листочок;
• гострий перець – 10 г;
• чорний перець – дві горошини.

Спосіб приготування

1. Для консервації беріть щільні, не прим’яті помідори. Переберіть їх, видаливши зіпсовані плоди. Викладіть в друшляк і обережно помийте, щоб не пошкодити.

2. Гроно винограду промийте під краном. Зніміть з гілочок ягоди, видаляючи м’яті і підсохлі.

3. Прянощі і зелень помістіть в сито і обполосніть. Викладіть на рушник, щоб позбутися від зайвої вологи.

4. Банки вимийте, стерилізують в духовці або над парою і висушіть. Бляшані кришки прокип’ятіть.

5. Покладіть на дно сухої банки горошини чорного перцю, листя смородини і вишні, гострий перець, зелень селери і кропу, часник.

6. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх виноградом, до самого верху.

7. Залийте вміст киплячою водою. Прикрийте кришкою, укутайте і залиште хвилин на десять. Потім акуратно злийте воду за допомогою спеціальної кришки з отворами. Поставте каструльку на вогонь, додайте цукор і сіль, варіть, помішуючи, до повного їх розчинення.

8. Залийте маринадом помідори з виноградом і відразу герметично загорніть кришками. Банки переверніть, укутайте і залиште на добу.

Рецепт 5. помідори з виноградом на зиму з гірчицею

Інгредієнти

• 600 г помідорів;
• 5 г насіння гірчиці;
• кисть винограду;
• гілочка естрагону;
• чорний перець – чотири горошини;
• зубок часнику;
• кріп – парасолька;
• за два листочки смородини і вишні.

Маринад

• чверть склянки оцту;
• літр очищеної води;
• 50 г цукру;
• 30 г солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Помідори вимийте, проткніть їх в декількох місцях з боку плодоніжки зубочисткою.

2. Гроно винограду промийте під струменем води. Зніміть ягоди з гілочок і переберіть.

3. Промийте миючим засобом банки. Добре їх промийте і обсушіть.

4. На дно скляної тари покладіть парасольку кропу, листя смородини і вишні, гілочку естрагону і очищений зубок часнику. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх ягодами винограду.

5. Воду налити в сотейник, всипте цукор і сіль. Поставте на вогонь і кип’ятіть, поки сухі інгредієнти не розчиняться повністю.

6. Киплячим маринадом залийте помідори з виноградом, прикрийте кришкою і залиште на десять хвилин. Через відведений час злийте маринад в сотейник і закип’ятіть ще раз. В кінці влийте оцет. У банку покладіть горошини чорного перцю і зерна гірчиці. Залийте вміст киплячим маринадом і закатайте бляшаними кришками.

Рецепт 6. Помідори з виноградом киш-миш на зиму

Інгредієнти

• На банку об’ємом два літри
• два кілограми помідорів;
• 5 мл оцтової есенції;
• півкілограма виноград киш-миш;
• 40 г цукру;
• 20 г солі;
• 8 зубчиків часнику;
• 10 г запашного перцю;
• стручок перцю чилі;
• листочки вишні і смородини;
• кріп – пару парасольок.

Спосіб приготування

1. Помідори вимийте і обсушіть. Виноград обполосніть, ягоди зніміть з гілочок, перебравши, і видаливши зіпсовані.

2. Банку вимийте миючим засобом і обполосніть. Стерилізують в духовці або над парою. Висушіть скляну тару.

3. Викладіть помідори в банку, перекладаючи їх виноградом.

4. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте зубки товстими пластинами. Покладіть часник в банку. Сюди ж додайте пару кілець гострого перцю чилі і запашний перець горошком. Зверху всипте цукор і сіль.

5. На дно сотейника покладіть парасольки кропу, листя вишні і смородини. Кип’ятіть маринад на слабкому вогні хвилин п’ять. Залийте вміст банки киплячим маринадом, прикрийте кришкою і поставте в холодну духовку. Включіть її на 150 С і стерилізують помідори з моменту закипання 15 хвилин.

6. Акуратно вийміть банку, влийте оцтову есенцію і відразу загорніть спеціальним ключем.

Помідори з виноградом на зиму – поради та хитрості

• Помідори для цієї консервації беріть невеликого розміру з щільною м’якоттю.
• Виноград можете використовувати будь-яких сортів.
• Столовий оцет можна замінити яблучним або виноградним.
• Виноград можна закладати в банку гронами, або відокремивши ягоди від гілочок.