Страви з м’ясного фаршуі

4. Страви з м’ясного фаршу – рецепт дієтичного супу з фрикадельками

Інгредієнти:

Домашня курка 2,2 кг

Сіль

Свіжа зелень, рубана

Яйце 1 шт.

Перець

Цибуля 150 г

Свіжа лимонна цедра 50 г

Лаврове листя

Морква 100 г

Вода 2,0 л

Селера (коріння)50 г

Хід приготування:

Осмоленную і помиту тушку курки обробити, відокремивши кістки для бульйону і м’якоть для фаршу.

Кістки варіть на слабкому вогні, знімайте піну. Коли бульйон закипить, додайте помиту і очищену моркву, цибулину і корінь селери. Через півгодини киньте лаврове листя, перець. Через 10 хвилин зніміть і готовий бульйон процідіть.

М’якоть і шкіру курки прокрутіть через м’ясорубку з цибулею. У курячий фарш додайте спеції і яйце. Фарш вибийте і зробіть кульки по 50 р. Знову доведіть бульйон до кипіння, посоліть і киньте в нього фрикадельки. Коли спливуть, додайте рубану зелень, цедру, приберіть з вогню і накрийте каструлю кришкою.