Страви з м’ясного фаршуі
4. Страви з м’ясного фаршу – рецепт дієтичного супу з фрикадельками
Інгредієнти:
Домашня курка 2,2 кг
Сіль
Свіжа зелень, рубана
Яйце 1 шт.
Перець
Цибуля 150 г
Свіжа лимонна цедра 50 г
Лаврове листя
Морква 100 г
Вода 2,0 л
Селера (коріння)50 г
Хід приготування:
Осмоленную і помиту тушку курки обробити, відокремивши кістки для бульйону і м’якоть для фаршу.
Кістки варіть на слабкому вогні, знімайте піну. Коли бульйон закипить, додайте помиту і очищену моркву, цибулину і корінь селери. Через півгодини киньте лаврове листя, перець. Через 10 хвилин зніміть і готовий бульйон процідіть.
М’якоть і шкіру курки прокрутіть через м’ясорубку з цибулею. У курячий фарш додайте спеції і яйце. Фарш вибийте і зробіть кульки по 50 р. Знову доведіть бульйон до кипіння, посоліть і киньте в нього фрикадельки. Коли спливуть, додайте рубану зелень, цедру, приберіть з вогню і накрийте каструлю кришкою.