Страви з м’ясного фаршуі

3. Страви з м’ясного фаршу – рецепт фаршированих перців, з томатним соусом

Склад продуктів:

Перець, салатный1,5 кг

Цибуля ріпчаста 250 г

Рис круглий (варена) 300 г

Морква 200 г

800 г Фарш

100 г Зелень

Сіль, мелений перець, коріандр, гвоздика

Для соусу:

Соус «Краснодарський»

Цибуля 150 г

Борошно 70 г

Масло (або маргарин) 80 г

Свіжий селера 50 г

Бульйон 0,5 л

Морква 100 г

Порядок приготування:

Хороший перець для цієї страви повинен бути великим, рівним, без пошкоджень і однакового розміру, тому його бажано відібрати ще під час покупки. Помийте і вирізати плодоніжки з насінням. Для фарширування перці можна підготувати кількома способами:

Бланшувати;

Запекти в духовці, змастити поверхню олією;

Якщо подальший процес приготування фаршированих перців передбачається в духовці, то попередня теплова обробка перцям не потрібно: фаршируйте сирими.

Фарш з’єднайте з рисом, рубаними пасерованими овочами, приправте спеціями і перемішайте. Начиніть перці.

Встановіть їх щільно в жароміцної посуді, попередньо заповнивши її водою так, щоб вона не діставала до поверхні на 2-3 див. Тушкуйте перці до готовності.

Очистіть і нарубаєте овочі; пасеруйте їх, додавши борошно, а потім влийте соус, з’єднавши його з бульйоном. Доведіть соус до смаку спеціями і дайте йому закипіти. Перелийте масу в блендер і перебити до однорідної маси. Приготовленим соусом залийте фаршировані перці і доведіть до кипіння, засипте рубану зелень і витримайте в закритому посуді 15 хвилин до подачі.