Страви з м’ясного фаршуі
3. Страви з м’ясного фаршу – рецепт фаршированих перців, з томатним соусом
Склад продуктів:
Перець, салатный1,5 кг
Цибуля ріпчаста 250 г
Рис круглий (варена) 300 г
Морква 200 г
800 г Фарш
100 г Зелень
Сіль, мелений перець, коріандр, гвоздика
Для соусу:
Соус «Краснодарський»
Цибуля 150 г
Борошно 70 г
Масло (або маргарин) 80 г
Свіжий селера 50 г
Бульйон 0,5 л
Морква 100 г
Порядок приготування:
Хороший перець для цієї страви повинен бути великим, рівним, без пошкоджень і однакового розміру, тому його бажано відібрати ще під час покупки. Помийте і вирізати плодоніжки з насінням. Для фарширування перці можна підготувати кількома способами:
Бланшувати;
Запекти в духовці, змастити поверхню олією;
Якщо подальший процес приготування фаршированих перців передбачається в духовці, то попередня теплова обробка перцям не потрібно: фаршируйте сирими.
Фарш з’єднайте з рисом, рубаними пасерованими овочами, приправте спеціями і перемішайте. Начиніть перці.
Встановіть їх щільно в жароміцної посуді, попередньо заповнивши її водою так, щоб вона не діставала до поверхні на 2-3 див. Тушкуйте перці до готовності.
Очистіть і нарубаєте овочі; пасеруйте їх, додавши борошно, а потім влийте соус, з’єднавши його з бульйоном. Доведіть соус до смаку спеціями і дайте йому закипіти. Перелийте масу в блендер і перебити до однорідної маси. Приготовленим соусом залийте фаршировані перці і доведіть до кипіння, засипте рубану зелень і витримайте в закритому посуді 15 хвилин до подачі.