Страви з м’ясного фаршуі

5. Страви з м’ясного фаршу – рецепт рубаних зраз з печінкою

Список продуктів:

Фарш 1,2 кг

250 г цибуля

Часник, подрібнений 40 г

Перець

Сіль

Яйце 2 шт.

Печінка яловича 600 г

Сметана 80 г

Морква 300 г

Масло 150 г

Сир, тертий 400 г

Льєзон

250 г панірувальні сухарі

Порядок приготування:

Печінку порізати дрібними шматочками, обсмажте, додавши сметану і спеції. Окремо пасеруйте цибулю і моркву. Охолоджену печінку і пасеровані овочі перебити в пасту, додайте мелені спеції і вершкове масло, перемішайте. Сформуйте кульки, по 60 г, обваляйте їх у тертому сирі і приберіть в холод. М’ясний фарш приправте спеціями, часником, розділіть на частини по 75 р. Сформуйте з порцій коржики і в середину покладіть печінкові кульки і загорніть їх у фарш, сформувавши зрази. Занурте кожний напівфабрикат в льєзон, приготований з збитого яйця, води і борошна. Після льезона – обваляйте в паніровці.

Посмажте зрази у фритюрі до золотистого кольору.