Страви з м’ясного фаршуі

1. Страви з м’ясного фаршу – рецепт соковитих і тонких млинчиків з м’ясною начинкою

Інгредієнти для фаршу:

Свиняча м’якоть, напівжирна 550 г

Яловичина, варене філе 450 г

Цибуля 300 г

Сіль

Бульйон, м’ясної 200 мл

Рафінована олія 100 мл

Перець

Для тіста:

Свіже молоко 300 мл

Кип’ячена вода 150 мл

Яйця 3 шт.

Олія 75 мл

Сіль 10 г

Цукор 50 г

Пшеничне борошно 350 г

Сода 5 г

Сметана 20% 250 мл (для подачі)

Приготування:

У просіяне борошно додайте всі сухі компоненти. Збийте яйця. З’єднайте молоко з водою і вливайте рідина в яйця, не припиняючи помішування і відразу починайте додавати борошняну суміш поступово. Перемішавши тісто до однорідної консистенції, влийте масло, знову ретельно перемішайте. Дайте тісту настоятися близько години і починайте випікати млинці на сковороді (22 см), наливаючи тісто і розподіляючи його по діаметру сковороди. Млинці пропекайте з одного боку і викладайте їх на підготовлене блюдо пропеченою стороною вгору.

Варене м’ясо без кісток, хрящів і плівок перекрутіть через м’ясорубку. Очищену цибулю дрібно нарубаєте. У глибокому сотейнику розігрійте масло, обсмажте цибулю. Додайте в нього рубане варене м’ясо, перемішайте і влийте бульйон. Тушкуйте фарш до повного випаровування бульйону, але при цьому начинка для млинців не повинна бути сухою.

Викладайте приготований фарш ложкою, по 75 – 100 г на млинці, з прожареної боку, і завертайте рулетом або трикутником. Обсмажте млинці і подавайте зі сметаною.