Спагетті з томатною пастою – корисні поради та хитрості
Не секрет, що в томатах міститься велика кількість різних кислот, що створює дискомфорт при їх вживанні людям, страждаючим гастритами з повішеною кислотністю. Якщо дуже подобається томатний соус, але його вживання протипоказано, скористайтесь кулінарної хитрістю: додавайте в томатний соус мелене насіння коріандру. Ця спеція нейтралізує кислоту і тоді навіть гострий томатний соус не викликає подразнення слизової оболонки в травній системі.
При варінні макаронних виробів враховуйте сорт борошна, з якого вони виготовлені. Паста, зроблена з твердих сортів пшениці вимагає більш тривалого варіння, ніж паста, при виготовленні якої використовувалася борошно більш низького сорту.
Макаронні вироби, на відміну від круп, для варіння опускають у киплячу та солону воду.
Італійські домогосподарки, незважаючи на те, що приготування домашніх спагетті вимагає витрат часу і зусиль воліють готувати її самостійно, а не купувати суху пасту, виготовлену в промислових умовах. У цьому закладено певний сенс: паста багата вмістом вітамінів, які в процесі виробничої сушіння і зберігання руйнуються. Домашні спагеті містять більше вітамінів.
