Сьомга у вершках
8. Сьомга в вершках з червоною ікрою
Інгредієнти:
• 180 грам філе сьомги;
• маленький пучок кропу;
• сіль, перець;
• два шматочки 30-грамових масла вершкового;
• дві-три ложки лимонного соку;
• половина цибулини;
• рослинна олія;
• 30 мл білого вина (сухого);
• 80 мл жирних вершків;
• лавровий лист;
• 20-30 грам червоної ікри.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо філе порційними шматками, змащуємо рослинним маслом, посипаємо перцем, подрібненим кропом і сіллю. Скроплюємо соком лимона, відкладаємо на півгодини в сторону.
2. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі, додавши лавровий лист для аромату.
3. Вливаємо вино, тушкуємо до повного випаровування рідини.
4. Вливаємо вершки, додаємо ще масла вершкового, тушкуємо п’ять хвилин.
5. Готовий соус з вершків охолоджуємо, додаємо ікру, перемішуємо.
6. Стейки викладаємо на смазынный деко, запікаємо протягом десяти хвилин.
7. Розкладаємо готову сьомгу в тарілки, заливаємо соусом з вершків та червоної ікри.