Сьомга у вершках

8. Сьомга в вершках з червоною ікрою

Інгредієнти:

• 180 грам філе сьомги;

• маленький пучок кропу;

• сіль, перець;

• два шматочки 30-грамових масла вершкового;

• дві-три ложки лимонного соку;

• половина цибулини;

• рослинна олія;

• 30 мл білого вина (сухого);

• 80 мл жирних вершків;

• лавровий лист;

• 20-30 грам червоної ікри.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо філе порційними шматками, змащуємо рослинним маслом, посипаємо перцем, подрібненим кропом і сіллю. Скроплюємо соком лимона, відкладаємо на півгодини в сторону.

2. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо на вершковому маслі, додавши лавровий лист для аромату.

3. Вливаємо вино, тушкуємо до повного випаровування рідини.

4. Вливаємо вершки, додаємо ще масла вершкового, тушкуємо п’ять хвилин.

5. Готовий соус з вершків охолоджуємо, додаємо ікру, перемішуємо.

6. Стейки викладаємо на смазынный деко, запікаємо протягом десяти хвилин.

7. Розкладаємо готову сьомгу в тарілки, заливаємо соусом з вершків та червоної ікри.