Солодкий плов
Рецепт 7. Незвичайний солодкий плов
Інгредієнти:
Рис пропарений 300 г
Ваніль 5 г
Цукати 200 г
Малина 300 г
Ожина 150 г
Сироп малиновий 100 мл
Мандарини 400 г
Вода 150 мл
Молоко 0,75 л
Вершкове масло
2 г Шафран
Цукор 550 г
Приготування:
Підготовлений рис (витриманий в холодній воді) киньте в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин. Злийте воду, промийте рис. Тепер закип’ятіть молоко у високій каструлі. Відрегулюйте вогонь так, щоб молоко мліло, але не втікала. Доварите рис в молоці, в міру підсолодивши його, додавши ваніль і щіпку солі. Коли молоко майже вбереться в рис, киньте в каструлю 120 г масла і акуратно перемішайте.
Візьміть 150 мл води, закип’ятіть її, заваріть шафран, після – розчиніть цукор (200 г) і зваріть сироп. У киплячий сироп покладіть добре очищені часточки мандаринів, проваріть двадцять хвилин і дайте охолонути.
З 150 г малини, протерту через сито, візьміть сік, змішайте його з цукром і теж зваріть сироп. У готовий сироп покладіть свіжі ягоди малини і ожини, попередньо перебравши їх.
Розділіть рис на дві частини, в одну частину влийте малиновий сироп, а в іншу – мандариновий, перемішайте.
Візьміть циліндричні форми без дна (можна використовувати бляшані банки з-під консервів), змастіть їх всередині маслом і поставте на деко, також змащений маслом. Укладайте рис в циліндри шарами: внизу – жовтий, вгорі – червоний рис. Перед подачею прогрійте циліндри в духовці, переверніть циліндр на тарілку, акуратно зніміть його. Прикрашайте порції цукатами і поливайте ниточками різнобарвного сиропу. Для додання яскравості покладіть в тарілки листочки м’яти або гілочки розмарину.