Солодкий плов

Рецепт 7. Незвичайний солодкий плов

Інгредієнти:

Рис пропарений 300 г

Ваніль 5 г

Цукати 200 г

Малина 300 г

Ожина 150 г

Сироп малиновий 100 мл

Мандарини 400 г

Вода 150 мл

Молоко 0,75 л

Вершкове масло

2 г Шафран

Цукор 550 г

Приготування:

Підготовлений рис (витриманий в холодній воді) киньте в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин. Злийте воду, промийте рис. Тепер закип’ятіть молоко у високій каструлі. Відрегулюйте вогонь так, щоб молоко мліло, але не втікала. Доварите рис в молоці, в міру підсолодивши його, додавши ваніль і щіпку солі. Коли молоко майже вбереться в рис, киньте в каструлю 120 г масла і акуратно перемішайте.

Візьміть 150 мл води, закип’ятіть її, заваріть шафран, після – розчиніть цукор (200 г) і зваріть сироп. У киплячий сироп покладіть добре очищені часточки мандаринів, проваріть двадцять хвилин і дайте охолонути.

З 150 г малини, протерту через сито, візьміть сік, змішайте його з цукром і теж зваріть сироп. У готовий сироп покладіть свіжі ягоди малини і ожини, попередньо перебравши їх.

Розділіть рис на дві частини, в одну частину влийте малиновий сироп, а в іншу – мандариновий, перемішайте.

Візьміть циліндричні форми без дна (можна використовувати бляшані банки з-під консервів), змастіть їх всередині маслом і поставте на деко, також змащений маслом. Укладайте рис в циліндри шарами: внизу – жовтий, вгорі – червоний рис. Перед подачею прогрійте циліндри в духовці, переверніть циліндр на тарілку, акуратно зніміть його. Прикрашайте порції цукатами і поливайте ниточками різнобарвного сиропу. Для додання яскравості покладіть в тарілки листочки м’яти або гілочки розмарину.