Солодкий плов

Рецепт 5. Солодкий плов з айвою, родзинками і урюком

Інгредієнти:

Курага-150 г

Родзинки 100 г

Рис 250 г

Айва 400 г

Топлене масло 70-80 г

Кориця 3 р

2 г Шафран

Цукор 150 г

Барбарис, сушена 50 г

Морква, жовта 200 г

Вершки питні (10-15%) 400 мл

Сіль

Приготування:

Рис промийте і замочіть в чистої, холодної воді на 2 години. Сухофрукти залийте окропом, після чого урюк (курагу) порізати брусочками, як і помиту, очищену моркву. Очистіть айву, видаліть серцевину, також порізати брусочками. Моркву і айву на кілька хвилин присипте цукром, щоб вони пустили сік; карамелизуйте їх: деко застелити фольгою, змащеній маслом, і, виклавши шматочки моркви та айви, підрум’яньте їх в духовці. Зваріть рис у великій кількості підсоленої води, злийте воду, промийте. Розігрійте в глибокому сотейнику масло, перекладіть в нього рис, заправте спеціями і додайте сушений барбарис. Зверху рису викладайте карамелизованные моркву і айву. У вершках розведіть корицю, шафран і мелений мускат, довівши їх до кипіння, вилити на рис і томіть плов під закритою кришкою, поки не випарується волога.