Солодкий плов
Рецепт 5. Солодкий плов з айвою, родзинками і урюком
Інгредієнти:
Курага-150 г
Родзинки 100 г
Рис 250 г
Айва 400 г
Топлене масло 70-80 г
Кориця 3 р
2 г Шафран
Цукор 150 г
Барбарис, сушена 50 г
Морква, жовта 200 г
Вершки питні (10-15%) 400 мл
Сіль
Приготування:
Рис промийте і замочіть в чистої, холодної воді на 2 години. Сухофрукти залийте окропом, після чого урюк (курагу) порізати брусочками, як і помиту, очищену моркву. Очистіть айву, видаліть серцевину, також порізати брусочками. Моркву і айву на кілька хвилин присипте цукром, щоб вони пустили сік; карамелизуйте їх: деко застелити фольгою, змащеній маслом, і, виклавши шматочки моркви та айви, підрум’яньте їх в духовці. Зваріть рис у великій кількості підсоленої води, злийте воду, промийте. Розігрійте в глибокому сотейнику масло, перекладіть в нього рис, заправте спеціями і додайте сушений барбарис. Зверху рису викладайте карамелизованные моркву і айву. У вершках розведіть корицю, шафран і мелений мускат, довівши їх до кипіння, вилити на рис і томіть плов під закритою кришкою, поки не випарується волога.