Солодкий плов

Рецепт 1. Вірменська кухня про солодкому плові: «хапама» або «Арарат»

Святкове блюдо – дуже смачний і корисний плов, просто – «вітамінний удар». Дещо нагадує пшоняну кашу з молоком в російській кухні. Ні одна вірменська весілля не обходиться без цього солодкого плову в гарбузі, що символізує побажання «солодкого» життя нареченим. Без гарбуза це блюдо подається до будь-якого святкового столу.

Кількість інгредієнтів залежить від розміру гарбуза. Великої сім’ї – велика гарбуз. Тут важливо враховувати, що в процесі варіння і тушкування крупа збільшується в об’ємі у 2,5-3 рази; сухофрукти – в 1,5-2,5 рази. Можна готувати без гарбуза, в горщиках в духовці – в цьому випадку імпровізуйте з кількістю інгредієнтів на свій смак.

Інгредієнти:

Яблуко

Масло

Морква

Ізюм

Курага

Гарбуз

Рис

Чорнослив

Кориця

Приготування:

Вибравши гарбуз, помийте її, з боку хвостика зріжте імпровізовану кришку у природного горщика, з самого екологічно чистого і їстівного матеріалу. Можна навіть зрізати фігурним ножем, щоб заодно потренуватися в мистецтві карвінгу. Ложкою видалити насіння і частину м’якоті. Насіння помийте і посушите: гарбузове насіння завжди згодяться, а м’якоть буде «брати участь» у приготуванні солодкого плову. Змастіть гарбуз всередині олією. Вершковий смак – кращий варіант, якщо не згадувати про калоріях.

Сухофрукти помийте і запарте окропом, щоб можна було відразу побачити, наскільки вони збільшаться в розмірах і визначити, яку кількість необхідно додати в плов.

Рис, попередньо витриманий в холодній воді, зваріть до готовності, посоливши воду. Після варіння промийте його холодною водою, можна з-під крана, відкинувши через сито або друшляк.

Яблука звільніть від серцевини і наріжте брусочками разом з шкіркою: рідкісний випадок, коли можна зберегти величезну кількість вітамінів, що містяться в шкірці яблука, без втрати м’якості консистенції.

В одну посуд зберіть всі підготовлені інгредієнти, додайте корицю. Якщо захочете – підсолодіть або подкислите. Перемішайте і фаршируйте гарбуз, але не щільно і не до країв. Оберніть плід фольгою і запікайте при 200Ϲ. Час залежить також від розміру гарбуза.