Смажені пиріжки з м’ясом

Смажені пиріжки з м’ясом з картопляного тіста

Інгредієнти:

• шість великих картоплин;

• одна велика цибулина;

• 300 грамів вареної яловичини;

• 100 г пшеничного білого борошна;

• куряче яйце.

Спосіб приготування:

1. Подрібнену відварну яловичину змішайте з пасерованою до напівпрозорості і ніжного золотистого відтінку цибулею. Додайте півтори ложки підсоленого бульйону, заправте перцем і ретельно перемішайте. Якщо при варінні м’яса у бульйон додати лавровий листочок, начинка вийде більш ароматною.

2. Відварену або запечена в духовці картопля перетріть ще теплим крізь рідке сито, або пюрируйте за допомогою товкачика.

3. Додайте сире куряче яйце, маленьку щіпку солі, спеції при необхідності і, засинаючи невеликими частинами борошно, замісити пластичне тісто ніжне.

4. Обробіть картопляне тісто на невеликі кульки, з яких сформуйте круглі коржі, близько 10 сантиметрів в діаметрі.

5. У центр покладіть м’ясну начинку і скріпіть пальцями протилежні краї, залишаючи кути гострі.

6. Для обсмажування пиріжки укладіть в розпечене на мінімальному вогні масло швом вниз і, не змінюючи нагріву, смажте до рум’яності з одного боку. Після переверніть і смажте з іншого боку ще дві хвилини.