Смажені пиріжки з м’ясом
Смажені пиріжки з м’ясом курки і сиром з сирного тіста
Інгредієнти
Для тіста:
• 240 гр (півтори склянки) білого борошна;
• 250 г сиру 9%-ї жирності;
• два курячих яйця;
• цукор – 2 ч. л.;
• 1 ч. л. дрібної кухонної солі;
• 1/2 ч. л. харчової соди.
Для начинки:
• 350 грамів свіжого фаршу з курятини;
• 200 гр. твердого, бажано гострого сиру;
• 25 гр вершкового 72% олії;
• середнього розміру пучок петрушки;
• дві часточки часнику;
• третина чайної ложки мелкомолотого мускату.
Спосіб приготування:
1. Поставте товстостінну сковороду на середній нагрів і покладіть в неї масло.
2. Коли воно розтопиться і злегка прогріється, видавіть часник, перемішайте і трохи обсмажте його приблизно півхвилини.
3. Потім додайте курячий фарш і продовжуйте смажити, постійно розмішуючи, ще п’ять хвилин. Утворюються в процесі смаження м’ясні грудочки, «розбирайте» вилкою. Після закінчення смаження, заправте фарш меленим перцем, посоліть і, ретельно перемішавши, зніміть з плити.
4. Додайте подрібнену ножем петрушку, натертий на дрібну стружку сир і знову перемішавши, відставте в сторону охолоджуватися.
5. В широку миску на ситі сир перетріть, засипте пересеянную борошно. Додайте негашене соду, сіль та цукровий пісок. Розбийте яйця і замісіть нетуге, трохи липнущее до рук тісто.
6. Тісто обробити на кульки однакової величини, які розкачайте качалкою на тонкі коржі.
7. У центр кожної акуратно покладіть начинку, скріпіть краю, формуючи пиріжки, і трохи притисніть кожен пиріжок рукою або злегка розкачайте качалкою.