Смажені пиріжки з м’ясом
Смажені пиріжки з м’ясом на кефірі
Інгредієнти:
• 500 мл кислого кефіру;
• два курячих яйця;
• соняшникова, виморожена масло – 2 ст. л.;
• половинка ч. л. негашеного харчової соди;
• кухонна сіль – 1 ч. л.;
• півтори стіл. ложки цукру-рафінаду;
• 3-3,5 склянки білого борошна.
Для начинки:
• 400 грамів свіжої телятини;
• невелика головка білого ріпчастої цибулі.
• 70 грамів крупнозернового рису.
Спосіб приготування:
1. Перебраний рис промийте під краном і відваріть до готовності в помірно солоній воді. Утворився відвар злийте і знову добре промийте під краном, переклавши його в друшляк. Обсушіть.
2. Дрібно поріжте і обсмажте в непахучем рослинному маслі цибулю до бурштинового кольору. Додайте перекручену на «дрібної» м’ясорубці м’якоть яловичини і продовжуйте смажити до готовності м’яса приблизно двадцять хвилин. В кінці обсмажування додати відварений рис, злегка присолите, трохи приперчите і перемішайте майбутню начинку.
3. Теплий кефір змішайте з негашеним харчовою содою і залиште на 15 хвилин «розпускатися».
4. Додайте цукор, яйця і сіль і інтенсивно перемішайте.
5. Не перестаючи розмішувати, поступово введіть борошно і вимісити однорідне, не липнущее до рук тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, все залежить від її якості.
6. Вимішане тісто зверху трохи посипте борошном, накрийте тканинною серветкою і відставте в сторону.
7. Через п’ятнадцять хвилин розділіть тісто невеликими шматочками, з яких качалкою розкачайте нетовсті коржі. По центру кожної покладіть приблизно за півтори чайних ложки постигла м’ясної начинки і, сформувавши пиріжки, ретельно заліпіть краю.