Смажені пиріжки з м’ясом

«Домашні біляші» – смажені пиріжки з м’ясом на кефірі

Інгредієнти:

• 400-500 гр. хорошою білого борошна;

• два яйця;

• чайна ложка з гіркою харчової негашеного соди;

• 400 мл маложирного кефіру (3%);

• столова ложка 20% сметани;

• по половині ч. л. цукру рафінаду і дрібної виварної солі.

Для начинки:

• 400 грамів змішаного м’ясного фаршу;

• невелика дрібку чорного мелкомолотого перцю;

• менше половини ч. л. солі;

• дві великі цибулини.

Спосіб приготування:

1. У миску налийте кефір, всипте соду, змішайте віночком, не збиваючи і залиште постояти хвилин десять.

2. Потім влийте яйця, збовтані з цукровим піском і сіллю, додайте сметану і, всипати борошно, непоспішаючи вимісіть тісто. Приберіть на дві години в холодильник, тісто виходить не надто густим.

3. До м’ясного фаршу додайте крупно натерту цибулю, сіль, добре розмішайте і приперчите.

4. За допомогою ложки відокремте необхідну для одного біляша кількість тіста і перекладіть його в борошно. Злегка прbплюсніть, на серединку викладіть фарш, а защипайте краю, формуючи цілий пиріжок. Обов’язково по центру залиште невеликий отвір, тоді біляші не будуть «клеклыми» всередині. Таким чином, поступите з усім тестом і фаршем.

5. Для смаження біляшів, масло слід раскаливать добре, а пиріжки на сковорідку укладати спочатку вниз отвором, і, тільки після того як низ зарум’яниться, перевернути на іншу сторону.

6. Смажать біляші з такого тіста під кришкою.