Смажені пиріжки з м’ясом

Смажені пиріжки з м’ясом – хитрості і корисні поради

• Приготоване тісто на соді іноді виходить дуже щільним і при смаженні не піднімається. Щоб цього уникнути, при замішуванні тіста, соду додайте не в борошно, а в кислу рідину (кефір, сметану, сироватку), або до додавання погасите оцтом або лимонним соком.

• Тісто не липне при обробці, а в маслі при смаженні не буде збиратися горіла борошно, якщо пиріжки обробляти на столі, змащеному олією, а не присипаному борошном.

• Смажені пиріжки з м’ясом в олії з підгорілої борошном матимуть непривабливий зовнішній вигляд, тому якщо ви разделываете тісто в борошні, на столі, перед перекладанням в сковороду, змітайте її надлишки.

• Якщо смажити пиріжки в недостатньо прогрітому олії, то не тільки погіршиться їх смак, але і значно збільшиться витрата масла при смаженні.

• Перевірити готовність розігрітого для смаження жиру, можна капнувши на його поверхню кілька краплин води. Якщо вода випарувалася, можна смажити пиріжки, якщо опустилася на дно сковороди, почекайте.

• Смажити пиріжки найкраще в суміші складається на 40% з свинячого сала і на 60% з рослинної або пахучої олії.

• Готові смажені пиріжки з м’ясом для видалення надлишків жиру можна викласти на одноразове рушник і злегка промокнути їм.