Смажені пиріжки з м’ясом
Смажені пиріжки з м’ясом курки і рисом – «Хвилинка»
Інгредієнти
Для заварного тіста:
• три стіл. ложки борошна білої;
• непахучее рослинне масло – 3 стіл. л.
Для дріжджового тіста:
• 30 г пресованих дріжджів, свіжих;
• 60 грамів цукру;
• одна маленька ложка дрібної кухонної солі;
• 550-600 грамів борошна.
Для начинки:
• 400 грамів відвареної курячої грудки;
• 80 грамів шліфованого рису;
• 250 мл курячого бульйону;
• 40 грамів солодкого вершкового масла;
• білий солодкий цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
1. У великій широкій мисці з рослинним маслом розітріть борошно і заваріть суміш 250 мл окропу.
2. Щоб в процесі заварювання не утворювалися грудочки, окріп вливати слід поступово, постійно розмішуючи заваривающуюся суміш. Охолодити до теплого стану.
3. В іншому посуді змішайте цукровий пісок з дріжджами, розмішуйте, поки дріжджі повністю не расплывутся.
4. Додайте борошно (3 ложки), склянку гарячої води і перемішайте. Накрийте ганчірковим рушником і залиште на десять хвилин підійти.
5. Змішайте обидва приготованих тіста, введіть борошно, дрібну харчову сіль (сорт «Екстра») і ретельно вимісити м’яке тісто. Знову накрийте і дайте тесту «відпочити» вісім хвилин.
6. Дрібно порубайте ножем відварну курятину, або перекрутіть на м’ясорубці.
7. У глибокій сковороді доведіть до кипіння бульйон, додати добре промитий рис, 2 стіл. ложки вершкового масла і тушкуйте до розм’якшення рису на невеликому вогні під кришкою, 25 хвилин.
8. У маслі до бурштинового кольору обсмажте порізаний дрібними шматочками цибулю і змішати його з рисом і подрібненої курятиною. Заправте начинку перцем, додайте сіль.
9. З тіста і охолодженої начинки сформуйте пиріжки. Смажити їх можна відразу.