Смажені кальмари з цибулею – хитрості і корисні поради
Щоб кальмар зробити м’якше, його потрібно відбити. Для цього можна використовувати сковорідку – широку і плоску. Накриваємо кальмар пекарської папером і ніжно його відбиваємо. Можна застосувати й молоточок, але сковорідкою швидше.
Непогано підготувати кальмар до швидкого очищення і одночасно замаринувати. Для цього наливається в каструльку три літри води і додається три столові ложки яблучного оцту, по ложці рослинного масла і цукру. Засипається сіль і перчик. Максимально швидко доводиться маринад до кипіння. Кальмар в ньому тоне. Через кілька секунд каструльку знімаємо з вогню. Кальмар заливається холодною водою і чиститься.
