Смажені кальмари з цибулею

Рецепт 5. Смажені кальмари з цибулею під соусом з домашнього майонезу

Приготування безпосередньо кальмарів смажених із цибулею займе всього кілька хвилин. А ось соус готується довше. Але він абсолютно змінить звичайний смак кальмарів, зробить його просто чарівним.

Інгредієнти:

• три яйця;

• 0,6 кг кальмарів;

• дві цибулини;

• три ст. л. борошна;

• ст. л. діжонської гірчиці;

• за ч. л. солі і цукру;

• 0,15 кг масла пісного;

• половинка лимона;

• півпучка кропу;

• 0,1 кг каперсів;

• мелений перчик;

• чотири зубчики часнику;

• три корнішона;

• 70 грамів сухого вина.

Спосіб приготування:

Поріжемо підготовлених кальмарів на невеликі шматочки і залишимо полежати в друшляку, щоб зайва вода пішла.

Відділити жовтки від білків і відправимо їх у чашу міксера. Додамо діжонську гірчицю і включимо кухонного помічника на тридцять секунд. Увіллємо пісне масло, витиснемо сік з лимона, присолим і додамо цукор. Включимо міксер ще на п’ятнадцять секунд.

Вміст перельем в блендер і додамо дрібно порізаний кріп.

Нашинкуем каперси, роздавимо і порубаємо часник. Відправимо обидва інгредієнти в блендер.

Дрібно поріжемо корнішони. Також пересыплем їх в блендер.

Наллємо сухе вино і включимо блендер на півхвилинки. Вийшов прекрасний соус.

Подрібнюємо цибулини на маленькі шматочки. Злегка обсмажуємо на сковорідці.

Шматочки кальмара обвалюємо в борошні і відправляємо до цибулі. Смажимо їх не більше чотирьох хвилин, шумівкою вивантажуємо на тарілочку. Посипаємо чорним перцем.

Поливаємо соусом і насолоджуємося чарівним смаком.