Смажені кальмари з цибулею
Рецепт 5. Смажені кальмари з цибулею під соусом з домашнього майонезу
Приготування безпосередньо кальмарів смажених із цибулею займе всього кілька хвилин. А ось соус готується довше. Але він абсолютно змінить звичайний смак кальмарів, зробить його просто чарівним.
Інгредієнти:
• три яйця;
• 0,6 кг кальмарів;
• дві цибулини;
• три ст. л. борошна;
• ст. л. діжонської гірчиці;
• за ч. л. солі і цукру;
• 0,15 кг масла пісного;
• половинка лимона;
• півпучка кропу;
• 0,1 кг каперсів;
• мелений перчик;
• чотири зубчики часнику;
• три корнішона;
• 70 грамів сухого вина.
Спосіб приготування:
Поріжемо підготовлених кальмарів на невеликі шматочки і залишимо полежати в друшляку, щоб зайва вода пішла.
Відділити жовтки від білків і відправимо їх у чашу міксера. Додамо діжонську гірчицю і включимо кухонного помічника на тридцять секунд. Увіллємо пісне масло, витиснемо сік з лимона, присолим і додамо цукор. Включимо міксер ще на п’ятнадцять секунд.
Вміст перельем в блендер і додамо дрібно порізаний кріп.
Нашинкуем каперси, роздавимо і порубаємо часник. Відправимо обидва інгредієнти в блендер.
Дрібно поріжемо корнішони. Також пересыплем їх в блендер.
Наллємо сухе вино і включимо блендер на півхвилинки. Вийшов прекрасний соус.
Подрібнюємо цибулини на маленькі шматочки. Злегка обсмажуємо на сковорідці.
Шматочки кальмара обвалюємо в борошні і відправляємо до цибулі. Смажимо їх не більше чотирьох хвилин, шумівкою вивантажуємо на тарілочку. Посипаємо чорним перцем.
Поливаємо соусом і насолоджуємося чарівним смаком.