Смажені кальмари з цибулею
Рецепт 3. Смажені кальмари з цибулею в гострому соусі
Таке блюдо оцінять навіть гурмани. Гострий соус з кислувато-солодким смаком, містить у собі безліч інгредієнтів, перетворює смажені кальмари з цибулею у вишукану страву.
Інгредієнти:
• по половинці солодкого перчика червоного та жовтого;
• морквина;
• 50 гр. імбиру;
• п’ять зубчиків часнику;
• третина перчика чилі;
• солодка луковичка;
• 0,1 кг молодого зеленого горошку;
• 0,4 кг кальмара;
• 50 гр. соусу соєвого;
• дві ложечки ч. сахарка;
• по л. столової шеррі, рисового оцту і солоденького соусу чілі;
• ч. л. кунжутного масла.
Спосіб приготування:
Перчик і моркву наріжемо тонкими пластинками.
Імбир поріжемо маленькими кубиками.
Часник в неочищеному вигляді відправимо в сотейник з киплячою водою. Нехай він там пробуде не більше двох хвилин. Потім переміщуємо часник в холодну воду. Така процедура зробить його смак більш м’яким.
Чистимо часник і нашинкуем тоненькими пластинками. З’єднаємо з кубиками імбиру.
Перчик чилі ріжемо на дуже дрібні шматочки і також пересипаємо до імбиру.
Горошок з’єднуємо з морквою.
Цибулину нарізаємо кільцями і перекладаємо в миску.
Підготовлений кальмар розбираємо на середні пластинки.
Викладаємо його в миску з цибулею і додаємо соєвий соус.
Через хвилин п’ятнадцять шматочки кальмара і цибулю, смажимо до готовності. Вивантажуємо їх зі сковорідки.
Обсмажуємо імбир з часником і перцем чилі. Додаємо цукор і перемішуємо.
Додаємо в сковорідку моркву, солодкий перчик і зелений горошок.
Додаємо по черзі шеррі, оцет рисовий, солодкий соус олія кунжутна.
Смажимо, поки шеррі не випарується, а овочі не стануть м’якими.
Готовий соус кладемо до кальмарам з смаженою цибулею.