Смажені кальмари з цибулею

Рецепт 3. Смажені кальмари з цибулею в гострому соусі

Таке блюдо оцінять навіть гурмани. Гострий соус з кислувато-солодким смаком, містить у собі безліч інгредієнтів, перетворює смажені кальмари з цибулею у вишукану страву.

Інгредієнти:

• по половинці солодкого перчика червоного та жовтого;

• морквина;

• 50 гр. імбиру;

• п’ять зубчиків часнику;

• третина перчика чилі;

• солодка луковичка;

• 0,1 кг молодого зеленого горошку;

• 0,4 кг кальмара;

• 50 гр. соусу соєвого;

• дві ложечки ч. сахарка;

• по л. столової шеррі, рисового оцту і солоденького соусу чілі;

• ч. л. кунжутного масла.

Спосіб приготування:

Перчик і моркву наріжемо тонкими пластинками.

Імбир поріжемо маленькими кубиками.

Часник в неочищеному вигляді відправимо в сотейник з киплячою водою. Нехай він там пробуде не більше двох хвилин. Потім переміщуємо часник в холодну воду. Така процедура зробить його смак більш м’яким.

Чистимо часник і нашинкуем тоненькими пластинками. З’єднаємо з кубиками імбиру.

Перчик чилі ріжемо на дуже дрібні шматочки і також пересипаємо до імбиру.

Горошок з’єднуємо з морквою.

Цибулину нарізаємо кільцями і перекладаємо в миску.

Підготовлений кальмар розбираємо на середні пластинки.

Викладаємо його в миску з цибулею і додаємо соєвий соус.

Через хвилин п’ятнадцять шматочки кальмара і цибулю, смажимо до готовності. Вивантажуємо їх зі сковорідки.

Обсмажуємо імбир з часником і перцем чилі. Додаємо цукор і перемішуємо.

Додаємо в сковорідку моркву, солодкий перчик і зелений горошок.

Додаємо по черзі шеррі, оцет рисовий, солодкий соус олія кунжутна.

Смажимо, поки шеррі не випарується, а овочі не стануть м’якими.

Готовий соус кладемо до кальмарам з смаженою цибулею.