Смачні біляші

Рецепт швидких смачних біляшів – «Лінивці»

Інгредієнти

В тісто:

• 400 мл кислого кефіру;

• по 1/2 ч. л. цукру, соди і солі;

• борошно – до 500 гр. (скільки візьме тісто).

В начинку:

• 450 гр. змішаного фаршу, можна просто курячого;

• дві невеликі часточки часнику;

• білий гіркий цибуля – 2 шт.;

• кілька пір’їнок зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Часник разом з гірким цибулею і фаршем перекрутіть на м’ясорубці. Додайте дрібно порізані зелені цибульні пір’я, сіллю і чорним меленим перцем і ретельно розмішайте.

2. Підігрійте до теплого (не гарячого!) стану кефір. Покладіть харчову соду з цукровим піском і сіллю. Перемішайте і дайте постояти три хвилинки.

3. Всипте борошно, не більше склянки і ретельно розмішайте віночком, злегка збиваючи до отримання однорідної маси, знову засипте борошно і також перемішайте. Борошно додайте до того часу, поки тісто не стане по консистенції нагадувати свіжу домашню сметану.

4. Влийте пісне рафінована олія у сковорідку, шаром близько одного сантиметра і добре розігрійте. Нагрівання перевірте, капнувши в масло трохи тіста. Якщо воно швидко «схопиться», а не розтечеться, значить можна приступити до смаження біляшів.

5. Десертній чи столовій ложкою опускайте тісто в олії, як тільки воно починає злегка пузиритися, покладіть фарш, а зверху швидко налийте ложкою ще тесту. По краях повинні залишатися невеликі «дірочки». Коли низ стане ніжного золотистого кольору, переверніть біляш і також, до легкої рум’яності, обсмажте іншу його сторону.