Смачні біляші

Рецепт приготування в духовці смачних біляшів – «По-сибірськи»

Інгредієнти

В тісто:

• 300-400 грамів білого борошна;

• 120 мл среднежирного кефіру;

• 1/3 ч. л. харчової соди;

• одне яйце.

В начинку:

• 300 гр. яловичини;

• 250 гр. жирної свинини;

• чотири невеликих картоплини;

• одне яйце;

• невелика головка цибулі;

• густі, застиглі вершки, або масло – 70 г.;

• мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. З’єднайте кефір із содою, добре розмішайте і дайте постояти хвилин десять. Коли на поверхні почнуть з’являтися бульбашки, додайте трохи разболтанное куряче яйце, просіяне борошно і, не кваплячись, вимісіть. Тісто повинне вийти м’яким, досить еластичним. Зверху його трохи припорошите борошном, накрийте миску полотняною серветкою і залиште трохи постояти.

2. Зачищене від плівок і сухожиль м’ясо після промивання злегка промокніть рушником і як можна дрібніше порубаєте ножем.

3. З’єднайте рубаний м’ясний фарш з невеликими кубиками (0,6 см) свіжого картоплі і цибулі. Додайте чорного перцю грубого помелу, трошки солі і добре перемішайте всі складові.

4. Тісто поділіть на невеликі кульки, розміром трохи крупніше волоського горіха і розкачайте кожну в тонкий коржик. На серединку кожної викладіть приблизно по чайній ложці (з гіркою) підготовленої начинки, а зверху на неї невеликий шматочок масла.

5. Краї тіста трохи підніміть і зберіть навколо начинки у вигляді оборочки. У результаті повинна вийти заготівля з невеликим отвором по центру.

6. На деко покладіть великий аркуш пергаменту, змастіть його маслом і викладіть на нього заготовки. Змастіть кожну добре збитим яйцем і поставте в духовку при 200 градусах на сорок хвилин.

7. Коли біляші добре піднімуться, влийте в отвори по одній столовій ложці охолодженої кип’яченої води, і виконайте таку процедуру в процесі випікання близько трьох разів.