Смачні біляші

Смачні біляші з бездріжджового тіста на ряжанці з свинини

Інгредієнти

Для тіста:

• склянка молока среднежирного;

• ряжанка – 200 мл;

• три сирих курячих яйця;

• 75 мл соняшникової рафінованої олії;

• по чайній ложці солі і харчової соди;

• 700 гр. пекарській білої муки, в/с.

Для начинки:

• 700 гр. нежирної свинини;

• три великі цибулини, гіркі;

• сіль і перець на свій смак.

Спосіб приготування:

1. Перекрутіть свинину разом з цибулею двічі крізь велику решітку на м’ясорубці. Приправте фарш меленим перцем, присолите і, ретельно вымесив, приберіть в холод на півгодини або годину.

2. Розведіть Молоком ряжанку, додайте збиті окремо яйця, сіль, соду і добре розколотіть віночком. Молоко та ряжанка повинні бути теплими.

3. Додайте приблизно п’ять склянок борошна, влийте олію і почати вимішувати тісто, поступово всипаючи борошно.

4. Готове, липке тісто перекладіть в пакет для харчових продуктів, добре присипаний всередині борошном і приберіть на десять хвилин на холод.

5. Охолоджене тісто поділіть на рівні шматочки, розкачайте і, виклавши на них начинку, скріпіть краю, формуючи заготовки бажаної форми, по центру обов’язково залишайте невеликий отвір.

6. Смажте біляші, в прогрітому пісному маслі, укладаючи «отвором вниз, під кришкою. Спочатку чотири хвилини одну сторону, потім дві або три хвилинки іншу.