Смачні біляші
Дріжджові смачні біляші на молоці
Інгредієнти
В тісто:
• борошно – 400 грамів;
• 360 мл – нежирного пастеризованого молока;
• 50 г цукру;
• 10 г (1 ч. л.) солі;
• дві чайних ложки швидкодіючих (сухих) дріжджів – 6 р.;
• 50 мл олії;
• один сирий білок.
В начинку:
• 600 грамів свино-яловичого фаршу;
• чотири великі головки цибулі.
Спосіб приготування:
1. У трохи підігріте молоко покладіть цукор разом з дріжджами, додайте дві великі ложки борошна, ретельно розмішайте віночком, але не збивайте. Потрібно домогтися, щоб компоненти добре розчинилися в молоці, а мука не збилася в грудки. Залиште в теплому місці на чверть годинки.
2. Коли дріжджову суміш почне пузиритися і трохи підніметься, перелийте її в миску для замішування, влийте олію і, додавши борошно (три склянки), почніть замішувати тісто. Добре вимішане, воно не повинно бути надто тугим, і при цьому добре відстає від рук. Сформуйте його в кулю, і поставте для відстань, покривши миску полотном.
3. Дві головки цибулі дрібно порубаєте, і злегка підсмажте на соняшниковій олії. Лук повинен бути прозорим і м’яким. Залишилися дві цибулини пропустіть разом з фаршем крізь велику решітку м’ясорубки.
4. Змішайте фарш з обсмаженою цибулею, сіллю і перцем. Для соковитості додайте 3-4 стіл. ложки кип’яченої холодної води і добре все перемішайте руками, злегка відбиваючи про миску.
5. Великим тонким шаром розкачайте тісто і видавіть з нього великим кухлем кола, в діаметрі 7-8 див.
6. На половину гуртків в центрі покладіть начинку з фаршу, накрийте кожну таку заготовку інший, без начинки і щільно защипайте краю по всій окружності. Щоб вони добре склеїлися, і пиріжок не розвалився при смаженні, змастіть краї нижнього кола добре збитим білком.
7. Обсмажте біляші до золотистої рум’яності з обох сторін і перекладіть їх у невелику, глибоку жаровню, накрийте листом фольги.
8. Прогрійте Духовку до 170 градусів і вимкніть нагрів. Поставте в гарячу духовку деко з біляшами і протримаєте в ній 20 хв. Нагрів при цьому не включайте.
9. Після цього перекладіть вже готові біляші в товстостінний посуд і накрийте рушником. Подавайте злегка теплими.
