Починайте готувати скумбрію, коли вона ще злегка подморожена. У цьому випадку вона додатково промаринується у власному соку.
Якщо ви готуєте скумбрію у фользі, завертайте рибу так, щоб між фольгою і рибою залишалася повітряний прошарок.
Ставте скумбрію тільки в розігріту духовку.
Бажано першу половину часу готувати скумбрію при температурі 150 С, щоб вона краще просочила пахощами і смаком спецій. Потім збільшити температуру, щоб рибка покрилася апетитною скоринкою.
