Сирні коржики на кефірі
Сирні коржики на кефірі – багатонаціональний продукт. Варіанти коржів з сиром на кефірі: з гарбузами, цибулею
Сирні коржики у багатьох народів вважаються дуже корисним і смачним предком хліба.
Хоча навіть не зовсім предком, швидше провісником.
Існує безліч видів тіста для сирних коржів і безліч способів приготування. На маслі, без масла, на сковорідці, в печі, на дріжджах, прісне, солоне, солодке…
Смак коржі залежить здебільшого від того, який сорт сиру ви використовуєте.
Дуже популярні сирні коржики на кефірі. В такі коржі можна і покласти начинку: стандартну зразок шинки, ковбаси, або ж незвичайну у формі горіхів, родзинок і так далі.
Крім сирів твердих сортів використовуються плавлені сири, бринза, вершковий сир.
Все залежить від вашої фантазії і вигадки.
Загальні принципи приготування коржів з сиром на кефірі
Щоб сирні коржики на кефірі не пригоріли, їх необхідно випікати дуже швидко.
Якщо ви використовуєте масло, краще смажити коржі на оливковій, тоді користі від нього буде більше, а холестерину менше.
Піч коржі потрібно при закритій кришці.
Обсмажуйте сирні коржики з двох сторін.
Сир бажано терти на найбільшій стороні терки.
Використовуйте борошно вищого ґатунку, від цього залежить, наскільки будуть м’якими сирні коржики.
Якщо ви задумали сирні коржики на кефірі з зеленню, використовуйте тільки свіжу зелень. Сушена зелень не подарує коржикам необхідного аромату і смаку.
Необхідно строго витримувати потрібні пропорції. Якщо ви переборщите з борошном, то коржі вийдуть на смак як гума.
Готові коржі повинні деякий час після обжарювання полежати, не довго, хвилин п’ять-сім.
Якщо ви хочете отримати максимум користі, то радимо піч сирні коржики на кефірі в духовці.
Сирні коржики на кефірі: смак далекого дитинства
Коржі по цьому рецепту дуже сильно нагадують ті, якими нас коли-то давно пригощали бабусі на своїх сільських кухнях. В рецепті одним з інгредієнтів вказана шинка, але ви можете з чистою совістю замінити її на ковбасу, або ж зовсім виключити зі складу. Вийде не менш смачно.
Інгредієнти:
• пара склянок борошна
• стакан кефіру
• ложка цукру
• половина пачки маргарину
• одне яйце
• ложечка соди
• щіпка солі
• середній шматочок сиру
• зелень кропу
• третя частина палички шинки
• оливкова олія
• перець і спеції
Приготування:
Щоб приготувати тісто для сирних коржів нам знадобиться не так багато часу.
В першу чергу змішаємо соду з цукром і яйцем, додамо туди ж кефір і все акуратно перемішати.
Маргарин необхідно розтопити і влити в кефір.
Борошно змішуємо з сіллю і додаємо до кефіру і маргарину. Все дуже добре перемішуємо і готуємо тісто.
Готове тісто залишаємо хвилин на 10. У цей час можна зайнятися начинкою.
Сир твердого сорту потрібно потерти на тертці.
Шинку нарізати дуже маленькими кубиками.
Зелень кропу потрібно дрібно-дрібно пошинкувати. Все змішати.
Починаємо робити сирні коржики. Ділимо тісто на три частини. Кожну розкачуємо. Посередині коржа викладаємо начинку і акуратно з’єднуємо краю коржі. Після цього перевертаємо сирну корж швом вниз і розкачуємо до розміру сковорідки.
Сковороду прогріваємо, накаляем невелику кількість олії і обсмажуємо корж. Хвилин за п’ять з кожного боку.
Даємо готовим коржикам трохи відлежатися і подаємо не стіл зі сметанкою або вершками.
Швидкий і нескладний рецепт сирних коржів на кефірі
Цей рецепт для багатьох господинь стає одним з перших при освоєнні кулінарної науки. Сирні коржики готуються дуже просто, продуктів використовується теж не дуже багато. Бюджетний варіант частування нежданих гостей.
Інгредієнти:
• стакан кефіру
• третя частина ложечки соди
• сіль
• ложечка цукру
• пара склянок борошна
• середній шматок сиру
Приготування:
Борошно перед приготуванням коржів з сиром на кефірі необхідно насамперед просіяти через сито.
Кефір змішати з цукром, содою, додати сіль.
Сир краще брати твердих сортів, протріть його через крупну тертку.
Борошно змішайте з сиром, додайте до кефіру. Зробіть тісто, але не дуже круте.
Готове тісто потрібно поділити на три грудочки.
Кожен розкачати за розміром сковороди.
Сковорідку накалите, і викладайте на дно коржі. Необхідно випікати сирні коржики з кожної сторони хвилин 10 при закритій кришці.
Подавати можна зі сметаною, молоком, вершками.
Сирна коржик на кефірі по-мексиканськи
Мексиканці при приготуванні сирних коржів використовують сухе молоко і воду, але на кефірі сирні коржики виходять попишнее і посытнее. Щоб коржі вийшли більш повітряними, ви можете збільшити кількість соди або розпушувача.
Інгредієнти:
• пара склянок борошна
• сіль
• невеликий шматочок вершкового масла
• стакан кефіру
• середній шматок твердого сиру
• половина ложечки цукру
• невелика щепоточка соди
Приготування:
Змішуємо соду з сіллю і цукром, додаємо кефір.
Перемішуємо все з заздалегідь просіяним борошном.
Викладаємо в масу вершкове масло і розтираємо тісто, щоб вийшла крихта.
Сир тремо на тертці і перемішуємо з тестовою крихтою. Замішуємо тісто акуратно, щоб не залишалися грудочки.
Сковорідку трохи змастимо маслом, накалим.
Тісто ділимо на 6 частин, кожну розкачуємо товщиною в кілька див.
Викладаємо коржі на сковорідку і накриваємо фольгою, обсмажуємо хвилин 10.
Перевертаємо на інший бік і також обсмажуємо хвилин 10.
Такі сирні коржики слід їсти, поки вони гарячі.
Сирні коржики на кефірі: користь доведена древніми
Вважається, що про користь сиру і кефіру говорилося ще древніми греками. Саме вони довели, що сир поживний і містить багато вітамінів, а кефір багатий мінеральними речовинами. Багато замінюють кефір кисляком, за своїм складом обидва продукту схожі, але при приготуванні сирних коржів все-таки краще всього використовувати кефір.
Інгредієнти:
• середній шматок солоного сиру
• спеції
• м’ята
• стакан кефіру
• зелений лук
• невеликий шматочок вершкового масла
• пара склянок борошна
• сіль
• ложечка цукру
• половина ложечки соди
Приготування:
Акуратно перемішуємо кефір з цукром і сіллю, додаємо туди соду і борошно, заздалегідь просіяне.
Замішуємо тісто, потрібно, щоб воно вийшло дуже еластичним.
Тісто залишаємо на півгодини під чистим рушником.
М’яту і цибулю промиваємо і кришимо, сир тремо на тертці, все добре перемішуємо, додаємо спеції.
Тісто ділимо на 6 частин, кожну розкачуємо.
У центр коржі викладаємо сирну начинку, краї з’єднуємо. Ці «пиріжки» акуратно розгортаємо за розміром сковороди.
Сковороду раскаливаем, не змащуємо її нічим, обсмажуємо на ній коржі. Кожну сторону по п’ять хвилин.
Коли коржі готові, змащуємо їх вершковим маслом.
Коржики з сиром на кефірі: чеченська нотка
Ці коржі готуються з начинкою з гарбуза. Виходить страва дуже соковитим і смачним, такі коржі стануть гідними суперниками справжнім чеченським коржикам Хингалш.
Інгредієнти:
• половина літра кефіру
• одна цибулина
• кг борошна
• ложечка соди
• цукор
• одна середня гарбуз
• пара яєць
• невеликий шматочок вершкового масла
• сіль
• шматочок сиру
Приготування:
Змішуємо яйця з сіллю, содою і цукром, вливаємо в чашку кефір і акуратно перемішуємо. Поступово додаємо просіяне борошно, замішуємо зам’яка тісто.
Залишаємо готове тісто хвилин на 15.
Гарбуз промити, очистити від насіння і шкірки, порізати невеликими кубиками.
Цибулину почистити і порізати дрібними півкільцями.
У каструлі покласти гарбуз з цибулею на вершковому маслі. Коли начинка буде готова, її потрібно остудити.
Тісто поділити на 20 частин. Кожну тонко розкачати. У центр покласти начинку з гарбуза, розподілити її по всій коржику. Посипати тертим сиром. Зверху покласти ще одну корж, з’єднати краї.
У сковорідці, нічим не змащеною і напруженою, печемо коржі. Кожну з обох сторін по п’ять – сім хвилин. Коржі змастити вершковим маслом і подавати гарячими.
Сирні коржики на кефірі: є, чим здивувати рідних
Цей рецепт схожий на чапаті. Тільки при приготуванні тіста використовується не вода, а кефір. Коржі виходять смачними і відмінно підійдуть до супу або борщу.
Інгредієнти:
• стакан кефіру
• половина кг борошна
• ложка рослинної олії
• сіль
• шматочок вершкового масла
• кріп
• часник
• базилік і петрушка
• середній шматок твердого сиру
Приготування:
Просіяне борошно змішати з кефіром і рослинним маслом, підсолити. Вимісити зам’яка тісто. Залишити його під чистим рушником на півгодини.
Після цього можна приготувати масу для начинки. Покришіть зелень, потріть сир, приборкайте на часникодавці часник. Все посоліть і добре перемішайте.
Тісто поділіть на 10 грудочок, кожен розкачайте.
У центр коржі викладіть начинку, краї з’єднайте. Ще раз розкачайте і обсмажте на сковорідці. Сковороду нічим не змащуйте. Коржі обсмажте з обох сторін по п’ять хвилин.
На стіл подавайте гарячими, можна прикрасити дрібно пошинкованной зеленню.
Поради та хитрості приготування сирних коржів на кефірі
- Щоб тісто вийшло м’яким і еластичним, борошно додавати поступово. Ідеальне тісто для сирних коржів не прилипає до рук.
- Для коржів з сиру на кефіру можна використовувати різноманітну зелень: починаючи від кропу і закінчуючи розмарином.
- Краще всього коржі обсмажувати не більше 10 хвилин, якщо ви змащуєте маслом сковороду, обсмажувати коржі потрібно ще менше.
- Щоб сирні коржики вийшли соковитими, змастіть їх після приготування вершковим маслом і залиште під кришкою на пару хвилин.
- Пам’ятайте, щоб тісто було еластичним, не переборщіть з борошном. Краще не досипати, ніж пересипати.
- Якщо ви замість соди використовуєте розпушувач, збільшуйте її кількість вдвічі порівняно з содою.
