Сир в мультиварці з кислого молока

Домашній сир в мультиварці з молока, збагачений кальцієм (кальцинований)

Інгредієнти:

• жирне молоко, домашнє – 2 л.;

• 10% розчин медичного хлористого кальцію – 20 мл

Спосіб приготування:

1. Акуратно відкрийте ампулу з хлористим кальцієм і виберіть з неї розчин шприцом через голку. Щоб не поранитися склом при відкритті, добре оберніть верх ампули ваткою.

2. У варильну чашу влийте молоко. Зі шприца зніміть голку і видавіть розчин хлористого в молоко, перемішайте.

3. На 20 хвилин увімкніть мультиварку, виставивши опцію «Гасіння».

4. Після чого відкрийте кришку і перевірте, чи добре створожилось молоко. Воно має розділитися на два шари: сироватку, яка знаходиться знизу, і сирну масу, лежить достатньо щільним шаром на її поверхні. Якщо цього не сталося, увімкніть колишній режим ще на чверть години і періодично перевіряйте. Як тільки молоко добре згорнеться, вимкніть мультиварку.

5. М’яке сито застеліть парою шарів марлі і вилийте в нього вміст чаші. Підставте під сито невелику миску і залиште так на півгодини.

6. Потім марлю з сиром зав’яжіть мішечок і підвісьте на пару годин над мискою.

7. Вийде приблизно півкіло кальцинованого сиру.