Сир в мультиварці з кислого молока
Домашній сир в мультиварці з молока, збагачений кальцієм (кальцинований)
Інгредієнти:
• жирне молоко, домашнє – 2 л.;
• 10% розчин медичного хлористого кальцію – 20 мл
Спосіб приготування:
1. Акуратно відкрийте ампулу з хлористим кальцієм і виберіть з неї розчин шприцом через голку. Щоб не поранитися склом при відкритті, добре оберніть верх ампули ваткою.
2. У варильну чашу влийте молоко. Зі шприца зніміть голку і видавіть розчин хлористого в молоко, перемішайте.
3. На 20 хвилин увімкніть мультиварку, виставивши опцію «Гасіння».
4. Після чого відкрийте кришку і перевірте, чи добре створожилось молоко. Воно має розділитися на два шари: сироватку, яка знаходиться знизу, і сирну масу, лежить достатньо щільним шаром на її поверхні. Якщо цього не сталося, увімкніть колишній режим ще на чверть години і періодично перевіряйте. Як тільки молоко добре згорнеться, вимкніть мультиварку.
5. М’яке сито застеліть парою шарів марлі і вилийте в нього вміст чаші. Підставте під сито невелику миску і залиште так на півгодини.
6. Потім марлю з сиром зав’яжіть мішечок і підвісьте на пару годин над мискою.
7. Вийде приблизно півкіло кальцинованого сиру.