Що робити якщо пересолила суп
Що робити якщо пересолила суп: як правильно солити їжу
Сіль – це основний інгредієнт в кулінарії, а також важливий макроелемент життєдіяльності організму.
Основні його корисні якості полягають у тому, що сіль відіграє важливу роль при обміні речовин. Але останнім часом все частіше говорять про шкоду солі в тому відношенні, що вона затримує воду в організмі.
Також необхідно пам’ятати, що при захворюваннях крові, печінки, нирок і легенів, сіль рекомендують повністю виключити з організму.
І так розберемося, які бувають види солі для вживання в їжу:
1) Їдальня (кухонна) сіль – найпоширеніша сіль. Без її використання страва буде несмачним.
2) Сіль з додаванням йоду. Її рекомендують вживати людям, які страждають дефіцитом йоду в організмі.
Запам’ятайте ще деякі правила додавання солі в блюдо:
1. М’ясо або печінка солять вже, коли вони перебувають у стані напівготовності. Якщо їх посолити сирими, то вони дадуть сік і стануть жорсткими. А такі речі, як, наприклад, антрекоти і ескалопи, найкраще солити тільки після того, як на них утворюється рум’яна кірочка. Врахуйте, що м’ясо дуже чутливо до солі. І завжди існує небезпека пересолу. Якщо ви готуєте м’ясо на рожні, то посоліть його в самому кінці.
2. При відварюванні круп або макаронних виробів, а також різноманітних напівфабрикатів, сіль додають в самому початку варіння. Враховуйте також, що солона вода закипає швидше.
3. Якщо при приготуванні супу вами використовується готова приправа, яка зазвичай містить сіль, то приблизно через 5 хвилин спробувати його на смак. І тільки у разі, якщо ви відчуваєте брак солі, то такий суп посоліть.
4. Щоб м’ясо і сіль не вийшли сухуватими, їх рекомендується солити безпосереднього перед готуванням. Це пов’язано з тим, що застосування солі сприяє виділенню соків.
5. При самому процесі готування блюдо рекомендують пробувати кілька разів. Якщо це робити, то чутливість може притупиться.
6. Не соліть на початку страви з квасолі або бобів. Це може вдвічі збільшити час приготування.
Норма: 1 ч. л. на 1 літр води.
