Рулет з стегенець
2. Рулет із стегенець з омлетом
Таке блюдо можна приготувати з м’яса і шкірки, які залишилися після смаження котлет. Його подають, як правило, у вигляді закуски
Інгредієнти:
• Чотири курячих стегенця.
• 200 грамів грибів.
• Два яйця.
• Два часникового зубчики.
• Перчик горщиком і мелений, сіль.
• Дві ч. ложки желатину.
• Лаврушка.
Спосіб приготування:
Акуратно звільнити від шкірки стегенця. М’ясо відокремити від кістки. Нарізати невеликими шматочками. Половину відкласти для приготування котлет, решта – для рулету.
Посмажити гриби до готовності.
Шкірку розкласти на лляній або ситцевому рушник (шматку тканини) так, щоб вийшло одне ціле.
Яйця збити і посмажити на сковорідці як млинець.
На шкірку розкласти м’ясо. Посолити, поперчити, видавити часник.
Зверху розмістити гриби. Все добре вирівняти і присипати желатином.
Потім викласти млинець з яєць.
Загорнути рулетик так, щоб всі його краї були закриті. Злегка розрівняти внутрішній вміст. Потім загорнути в тканину і зав’язати кулінарною ниткою.
Глибоку каструлю наповнити на три чверті водою і довести її до закипання. Покласти перець горошком, сіль і лаврушку.
Опустити у воду рулет і варити на середньому вогні сорок хвилин.
Вийняти з каструлі і залишити на охолодження на столі. Через хвилин двадцять помістити в холодильник. Коли страва охолоне повністю, потрібно зняти нитки і тканина. Тепер можна зайнятися нарізкою рулету з стегенець. Подавати зі свіжою зеленню.