Рулет з стегенець

2. Рулет із стегенець з омлетом

Таке блюдо можна приготувати з м’яса і шкірки, які залишилися після смаження котлет. Його подають, як правило, у вигляді закуски

Інгредієнти:

• Чотири курячих стегенця.

• 200 грамів грибів.

• Два яйця.

• Два часникового зубчики.

• Перчик горщиком і мелений, сіль.

• Дві ч. ложки желатину.

• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Акуратно звільнити від шкірки стегенця. М’ясо відокремити від кістки. Нарізати невеликими шматочками. Половину відкласти для приготування котлет, решта – для рулету.

Посмажити гриби до готовності.

Шкірку розкласти на лляній або ситцевому рушник (шматку тканини) так, щоб вийшло одне ціле.

Яйця збити і посмажити на сковорідці як млинець.

На шкірку розкласти м’ясо. Посолити, поперчити, видавити часник.

Зверху розмістити гриби. Все добре вирівняти і присипати желатином.

Потім викласти млинець з яєць.

Загорнути рулетик так, щоб всі його краї були закриті. Злегка розрівняти внутрішній вміст. Потім загорнути в тканину і зав’язати кулінарною ниткою.

Глибоку каструлю наповнити на три чверті водою і довести її до закипання. Покласти перець горошком, сіль і лаврушку.

Опустити у воду рулет і варити на середньому вогні сорок хвилин.

Вийняти з каструлі і залишити на охолодження на столі. Через хвилин двадцять помістити в холодильник. Коли страва охолоне повністю, потрібно зняти нитки і тканина. Тепер можна зайнятися нарізкою рулету з стегенець. Подавати зі свіжою зеленню.