Рулет із стегенець – хитрості і корисні поради
- Щоб не пошкодити м’ясо, виймаючи кісточку, потрібно притиснути долонею і розрізати як книжку, прямуючи від центру до країв.
- Рулет щільно зав’язують кулінарною ниткою. Згідно з правилами, його спочатку потрібно вертикально перев’язати, а потім горизонтально.
- Для нарізки рулету використовується дуже гострий ніж.
- На стіл страву можна виставляти як в охолодженому вигляді, так і в гарячому.
- Залишилися кісточки можна використовувати для приготування бульйону і супу.
- Коли рулет запікається в рукаві, необхідно зробити в його верхній частині кілька проколів, щоб плівку не прорвало.
