Риба в вершках

Рецепт 7. Риба в вершках з лісовими грибами

Інгредієнти

900 г філе будь-якої риби;

пісне масло;

велика цибулина;

по 5 г сушеного кропу і кмину;

півкілограма заморожених лісових грибів;

сіль кухонна і перець;

стакан жирних вершків.

Спосіб приготування

1. Свіжу рибу, почистіть від луски, обріжте плавники, видаліть нутрощі і добре промийте. Хвіст і голову відріжте. По спині зробіть надріз вздовж хребта і відокремте філе від кісток. Має вийти два шматки філе. Видаліть пінцетом маленькі кістки.

2. Очистіть і наріжте тонкими цибулю чвертькільцями. Масло пісне розігрійте на сковороді, викладіть в неї цибулю і обсмажте до рум’яності.

3. При кімнатній температурі розморозьте гриби і викладіть їх до цибулі. Смажте всі разом хвилин 15, щоб випарувалася вся рідина. Посоліть і вимкніть вогонь.

4. Злегка змастіть глибоку керамічну форму. Філе риби наріжте поперек порційними шматками. Викладіть шкірою вниз у форму. Посоліть, поперчіть і присипте чебрецем.

5. На рибу розкладіть рівним шаром обсмажені гриби з цибулею. Вершки приправте сушеним кропом і сіллю. Залийте цією сумішшю рибу з грибами і поставте на півгодини в духовку. При цьому духовка повинна бути холодною. Подавайте з овочевим або рисовим гарніром і овочевим салатом.