Риба в вершках
Рецепт 3. Риба, тушкована у вершках
Інгредієнти
кілограм риби;
щіпка солі;
100 мл вершків;
120 г твердого сиру;
40 г масла оливкового;
прованські трави.
Спосіб приготування
1. Очистіть і рибу випатрайте. Помийте її під краном і наріжте невеликими шматками.
2. Викладіть шматочки риби в казан, залийте вершками і присипте прованськими травами.
3. Поставте казан на плиту, накрийте кришкою і включіть вогонь на мінімум. Томіть рибу близько десяти хвилин. Сир подрібніть в велику стружку, і посипте їм рибу. Не накривайте кришкою і готуйте, поки вся рідина не випарується, а сир не розплавиться. Подавайте блюдо з картопляним гарніром.
Рецепт 4. Риба в вершках з креветками
Інгредієнти
вершки – півсклянки;
200 мл молока;
шматочок вершкового масла;
12 креветок;
5 г спецій для риби;
900 г філе будь-якої риби (краще брати сьомгу);
20 мл оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Філе риби розморозьте, промийте і вмочіть паперовими рушниками. Зріжте філе зі шкурки, посоліть, поперчіть і викладіть у термостійку форму, змастивши попередньо шматочком масла.
2. Креветки почистіть і обполосніть. Викладіть на серветку і злегка обсушити. Хвости не викидайте. У сковороді розігрійте олію і злегка посмажте в ньому креветки до рум’яності. Викладіть їх поверх риби.
3. У сотейнику змішати вершки, молоко і розтоплене вершкове масло. Поставте сотейник на плиту, викладіть в соус хвости креветок, посоліть і доведіть до кипіння. Соус процідіть.
4. Отриманим соусом залийте рибу. Поставте форму з рибою в розігріту до 180 С духовку на чверть години.