Риба під маринадом

Риба під маринадом – класичний рецепт з вином в духовці

Інгредієнти:

• 900 грамів свіжої прісноводної риби (короп, сазан);

• 3 цибулини середньої величини;

• невеликого розміру морква;

• стіл. ложка густого томат-пюре;

• половинка невеликого лимона;

• 50 мл «Каберне»;

• 5 горошків перцю;

• 2 середніх листка лаврушки.

Спосіб приготування:

1. Почистіть тушку риби від луски, під «корінь» зріжте ножицями плавники, випатрайте черевце і наріжте не дуже великими шматками. Розріжте кожен шматок вздовж хребта і посоліть.

2. Добре прогрійте товстостінну сковороду разом з налитим в неї рослинним маслом і обсмажте насухо витерті і трохи обкачані в борошні шматки риби з обох сторін.

3. Підсмажте подрібнену великою теркою морквину разом з невеликими скибочками цибулі до м’якості в пісному маслі. Влийте вино, опустіть тонкі кільця лимона (6 шт.), покладіть томат-пюре, лаврушку, горошини перцю і перемішайте все ложкою.

4. У керамічну вогнетривку ємність покладіть смажені шматки коропа, а поверх них викладіть маринад і поставте гаситися в духовку при 180 градусах, поки не утушится.