Риба під маринадом

Риба під маринадом, класичний рецепт

Інгредієнти:

• півкіло замороженого минтая;

• три середніх морквини;

• дві головки цибулі;

• половина ч. л. цукру;

• трохи менше чайної ложки столового 9% оцту;

• 100 мл кип’яченої води;

• 90 грамів томатного пюре;

• пшеничне борошно;

• два листа лаврушки;

• три горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. З тушок розмороженого минтая зріжте плавники, ретельно оскоблите кожну рибину ножем, щоб прибрати дрібну луску. Розріжте черевця, добре промийте водою, прибираючи зсередини чорні плівки. Поріжте невеликими шматочками, товщиною до півтора сантиметрів.

2. Обсмажте шматки риби на добре прогрітому олії до повної готовності, обов’язково обваляти рибу в борошні, перемішаної з сіллю.

3. Готуючи сам маринад, спочатку на пісному маслі до легкого зарум’янювання обсмажте півкільця цибулі. Потім додати потерту крупно моркву і продовжуйте смажити ще хвилин сім, поки вона не розм’якшиться.

4. Покладіть до овочів томат-пасту, посипте цукром і посоліть, влийте прокип’ячену охолоджену воду і закип’ятити. Зменшіть вогонь, щоб маринад не кипів, опустіть перець горошком, лаврушку, додайте трошки чорного перцю і тушкуйте при закритій кришці 15 хвилин.

5. В киплячий маринад влийте столовий оцет і, давши прокипіти дві хвилинки, зніміть з нагріву.

6. Залийте приготовленим гарячим маринадом покладену в глибоку ємність рибу і протомите на мінімумі, близько 2-3 хв.