Риба під маринадом
Відварна риба під маринадом класичний рецепт
Інгредієнти:
• тріска, тушки без голів, або філе – 1 кг;
• 300 г моркви;
• 200 грамів гіркого білого цибулі;
• 60 грамів томат-пасти або кетчупу (можна гострого);
• 2 стіл. ложки пекарській борошна без гірки;
• цукор – 50 грамів;
• харчова сіль «Екстра» – 1 ч. л.;
• запашний перець, лаврове листя на свій розсуд.
Спосіб приготування:
1. Очищену рибу нарізати порційними шматками і відварити, опустивши в киплячу воду. Перед тим покладіть у воду невелику головку цибулі, лаврушку, три горошини запашного перцю і зовсім трошки посоліть. Готову рибу акуратно вийміть з бульйону шумівкою і остудіть.
2. На соняшниковій рафінованій олії обсмажте дрібні шматочки цибулі з крупно натертою морквою. Овочі не повинні засмажитися, а лише трохи спассероваться до розм’якшення.
3. Додайте цукровий пісок, кетчуп або розведену в чверті склянки бульйону томат-пасту і тушкуйте сім хвилин.
4. Борошно залийте 100 мл бульйону і, ретельно разболтав, влийте суміш в сковороду до овочів. Добре перемішайте, на свій смак посоліть, додайте перець. Густоту відрегулюйте бульйоном і прокип’ятіть маринад дві хвилини.
5. В будь-яку глибоку посуд покладіть третину маринаду, потім покладіть половину відварної тріски, маринад знову і знову рибу. Поверх риби викладіть залишився маринад менш товстим, ніж раніше шаром і поставте блюдо на три години в холодильник.