Риба під маринадом
Риба під маринадом, класичний рецепт (тушкована в скляній банці)
Інгредієнти:
• 800 грамів свіжомороженої скумбрії, без голів;
• морква – 200 грамів;
• 150 грамів гіркого цибулі;
• один великий лимон;
• томатна паста – 60 грамів (2 ст. л.);
• кухонна сіль, приправи і спеції – ароматні.
Спосіб приготування:
1. У відталої скумбрії відокремте філе від кісток і, не знімаючи шкіру, наріжте його шматками півтора сантиметрової ширини.
2. Промаринуйте шматки скумбрії 15 хвилин у суміші з свіжовіджатого соку лимона (6 ст. л.) з сіллю і спеціями.
3. Подрібнений цибулю з крупнотертой морквою злегка обсмажте на рафінованій олії.
4. Літрову банку обдайте окропом або прогрійте над киплячою водою. Третина овочів покладіть на дно банки, поверх них – шматки скумбрії, які покрийте рештою овочів. Моркву з цибулею можна не обсмажувати, а закладати в сирому вигляді. Не наповнюйте банку до горлечка, риба та овочі повинні закінчуватися на два сантиметри нижче його.
5. В маринаді з-під риби розведіть томат-пасту і залийте нею вміст банки. Можна додати на свій смак цукрового піску. Долийте 50 мл рафінованої олії з соняшнику і, покривши банку металевою кришкою без гумки, поставте в холодну духовку.
6. Доведіть температуру духовки до 170 градусів і готуйте протягом 50 хв.