Риба під маринадом

Риба під маринадом, класичний рецепт (тушкована в скляній банці)

Інгредієнти:

• 800 грамів свіжомороженої скумбрії, без голів;

• морква – 200 грамів;

• 150 грамів гіркого цибулі;

• один великий лимон;

• томатна паста – 60 грамів (2 ст. л.);

• кухонна сіль, приправи і спеції – ароматні.

Спосіб приготування:

1. У відталої скумбрії відокремте філе від кісток і, не знімаючи шкіру, наріжте його шматками півтора сантиметрової ширини.

2. Промаринуйте шматки скумбрії 15 хвилин у суміші з свіжовіджатого соку лимона (6 ст. л.) з сіллю і спеціями.

3. Подрібнений цибулю з крупнотертой морквою злегка обсмажте на рафінованій олії.

4. Літрову банку обдайте окропом або прогрійте над киплячою водою. Третина овочів покладіть на дно банки, поверх них – шматки скумбрії, які покрийте рештою овочів. Моркву з цибулею можна не обсмажувати, а закладати в сирому вигляді. Не наповнюйте банку до горлечка, риба та овочі повинні закінчуватися на два сантиметри нижче його.

5. В маринаді з-під риби розведіть томат-пасту і залийте нею вміст банки. Можна додати на свій смак цукрового піску. Долийте 50 мл рафінованої олії з соняшнику і, покривши банку металевою кришкою без гумки, поставте в холодну духовку.

6. Доведіть температуру духовки до 170 градусів і готуйте протягом 50 хв.