Риба під маринадом
Запечена у фользі риба під маринадом класичний рецепт
Інгредієнти:
• 600-700 грамів будь підходящої морської риби;
• ріпчаста цибуля – три великі головки;
• одна велика морквина;
• натуральний мед, світлий – десертна ложка;
• три лаврових листки;
• сік 1/3 середнього лимона;
• 4 невеликі часточки часнику;
• два стиглих м’ясистих помідора, можна замінити столовою ложкою томат-пюре;
• сухе біле вино;
• мелений ароматичний перець;
• можна використовувати прянощі для риби.
Спосіб приготування:
1. Шматки виснаженою, очищеної риби добре обмажте з усіх сторін сіллю, змішаної з прянощами і перцем. Залийте вином і дайте рибі постояти в маринаді півгодини. Маринад злийте, а рибу насухо витріть одноразовим рушником, викладіть на деко і запечіть до готовності, прикривши фольгою. Готовність перевіряйте проколом ножа.
2. Щоб позбутися гіркоти, нашатковану півкільцями цибулю покладіть в сковороду, влийте трохи менше третини склянки холодної води і тушкуйте, поки вся вода не випарується.
3. Додайте мед, дві ложки масла, лаврушку, покладіть подрібнену великою теркою моркву і тушкуйте близько 3 хв.
4. Помідори обшпарте для видалення шкірки крутим окропом, зніміть ножем шкірку і натріть теркою. Перекладіть томати до овочів, полийте лимонним соком і присолите. Добре перемішайте і протомите на самому мінімальному вогні п’ять хвилин.
5. Шматочки запеченої в духовці риби покладіть в глибоку каструлю, перекладаючи кожен шар маринадом і добре прогрійте при мінімальному нагріві плити 7-8 хвилин.