Рецепти смажених і печених капустяних котлет з фаршем з білокачанної свіжої, квашеної та цвітної капусти

«Хитрі» капустяні котлети з начинкою з м’ясного фаршу

Оригінальний рецепт, що нагадує техніку приготування білоруських чаклунів або картопляних зраз. Але смак зовсім інший.

Беремо:

· 500 г білокачанної капусти;

· 500 г свинячого фаршу;

· цибулину;

· 250 г готового картопляного пюре;

· зубок часнику;

· сіль, перець;

· рослинна олія;

· панірувальні сухарі.

Як готувати:

1. Капусту дрібно шаткують. Підсолюють і мнуть руками, щоб вона стала м’якою.

2. Порізану кубиками цибулю і картопляне пюре додають до капусти. Солять, приправляють спеціями, перчать. Вимішують тісто для капустяних котлет з м’ясною начинкою.

3. У свинячий фар додають подрібнений часник, сіль і перець. Вимішують і вибивають гарненько.

4. З капустяно-картопляного тіста роблять невеликі коржі. Загортають у них по чайній ложці м’ясного фаршу.

Котлети обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажують з обох боків на добре розігрітому пісному маслі по 2 хвилини. Скоринка на котлетки повинна вийде рум’яної з золотистим відливом – пересмажувати овочеве тісто не слід.