Рецепти смажених і печених капустяних котлет з фаршем з білокачанної свіжої, квашеної та цвітної капусти
«Хитрі» капустяні котлети з начинкою з м’ясного фаршу
Оригінальний рецепт, що нагадує техніку приготування білоруських чаклунів або картопляних зраз. Але смак зовсім інший.
Беремо:
· 500 г білокачанної капусти;
· 500 г свинячого фаршу;
· цибулину;
· 250 г готового картопляного пюре;
· зубок часнику;
· сіль, перець;
· рослинна олія;
· панірувальні сухарі.
Як готувати:
1. Капусту дрібно шаткують. Підсолюють і мнуть руками, щоб вона стала м’якою.
2. Порізану кубиками цибулю і картопляне пюре додають до капусти. Солять, приправляють спеціями, перчать. Вимішують тісто для капустяних котлет з м’ясною начинкою.
3. У свинячий фар додають подрібнений часник, сіль і перець. Вимішують і вибивають гарненько.
4. З капустяно-картопляного тіста роблять невеликі коржі. Загортають у них по чайній ложці м’ясного фаршу.
Котлети обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажують з обох боків на добре розігрітому пісному маслі по 2 хвилини. Скоринка на котлетки повинна вийде рум’яної з золотистим відливом – пересмажувати овочеве тісто не слід.