Рагу зі свинини з картоплею

Рецепт 4. Рагу зі свинини з картоплею і капустою

Інгредієнти

свиняча вирізка – 400 г;

питна вода – 300 мл;

свиняче сало – 200 г;

сіль – 8 г;

великі бульби картоплі – 6 шт.;

цукор – 15 г;

дві цибулини;

п’ять горошин запашного перцю;

дві морквини;

лаврові листочки – 3 шт.;

півкілограма капусти.

Спосіб приготування

1. Свиняче сало наріжте дрібними кубиками. Поставте на плиту казан. Викладіть в нього сало і вытопите його в шкварки.

2. Вирізку промийте, обсушити серветками і поріжте її вузькими смужками. М’ясо перекладіть в казан, перемішайте і продовжуйте смажити все разом, накривши кришкою на невеликому вогні.

3. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою. Цибулини і моркву очистіть. Добре помийте овочі. Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю наріжте півкільцями.

4. Коли м’ясо підрум’яниться, викладіть в казан капусту, зверху засипте цибулю і терту моркву. Продовжуйте готувати, накривши кришкою, періодично перемішуючи, поки капуста не зменшитися в об’ємі в два рази. Місцями вона повинна підсмажитися.

5. Очищену і помиту картоплю наріжте кубиками. Капусту з м’ясом посоліть, і присипте цукром. Горошини запашного і чорного перцю роздушіть, і додайте його у капусту. Викладіть в казан картоплю, влийте склянку кип’яченої води і продовжуйте тушкувати під кришкою, поки картопля не стане м’яким і розсипчастим. Перед подачею розкладіть рагу по тарілках і полийте сметаною.