Рагу зі свинини з картоплею
Рецепт 2. Весняне рагу зі свинини з картоплею
Інгредієнти
700 г свіжих грибів;
свіжа зелень;
800 г свинини;
3 лаврових листочків;
1,5 кг молодої картоплі;
запашний і чорний перець горошком;
5 морквин;
прованські трави;
7 цибулин;
суміш перців сіль;
2 невеликі головки часнику;
5 молодих кабачків.
Спосіб приготування
1. Молода картопля добре промийте щіткою, зніміть тонку плівку і злегка обсушити. Викладіть його в сковороду з розігрітою олією. Посоліть, поперчіть і обсмажте на інтенсивному вогні. Перекладіть в миску.
2. Свинину промийте, вмочіть серветками і поріжте досить великими довільними шматочками. Обсмажте в сковороді, де смажилася картопля до апетитної скоринки.
3. Очищену цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву почистіть, помийте і поріжте невеликими брусочками. Пару морквин крупно натріть.
4. Молоді кабачки обполосніть, витріть рушником і наріжте кружечками. Обсмажте на сковороді до рум’яності. Викладіть в миску, посоліть і присипте прованськими травами.
5. Гриби почистіть, помийте і обсушіть. Обсмажте в розпеченому маслі з цибулею до готовності.
6. В глибоку керамічну форму викладіть всі інгредієнти, перешаровуючи їх піджаркою з моркви і цибулі. На дно викладіть м’ясо, зверху розкладіть картоплю, присипте запашним і чорним перцем, додати лаврові листочки. Наступним шаром викладіть обсмажені гриби. Всі накрийте кружечками молодого кабачка. Влийте трохи гарячої питної води. Кожен шар злегка присолите.
7. Поставте форму в духовку і трохи більше години при температурі 200 С. За кілька хвилин до готовності вийміть форму, додайте подрібнений часник і перемішайте. Подавайте з овочевим салатом.