Рагу зі свинини з картоплею

Рецепт 2. Весняне рагу зі свинини з картоплею

Інгредієнти

700 г свіжих грибів;

свіжа зелень;

800 г свинини;

3 лаврових листочків;

1,5 кг молодої картоплі;

запашний і чорний перець горошком;

5 морквин;

прованські трави;

7 цибулин;

суміш перців сіль;

2 невеликі головки часнику;

5 молодих кабачків.

Спосіб приготування

1. Молода картопля добре промийте щіткою, зніміть тонку плівку і злегка обсушити. Викладіть його в сковороду з розігрітою олією. Посоліть, поперчіть і обсмажте на інтенсивному вогні. Перекладіть в миску.

2. Свинину промийте, вмочіть серветками і поріжте досить великими довільними шматочками. Обсмажте в сковороді, де смажилася картопля до апетитної скоринки.

3. Очищену цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву почистіть, помийте і поріжте невеликими брусочками. Пару морквин крупно натріть.

4. Молоді кабачки обполосніть, витріть рушником і наріжте кружечками. Обсмажте на сковороді до рум’яності. Викладіть в миску, посоліть і присипте прованськими травами.

5. Гриби почистіть, помийте і обсушіть. Обсмажте в розпеченому маслі з цибулею до готовності.

6. В глибоку керамічну форму викладіть всі інгредієнти, перешаровуючи їх піджаркою з моркви і цибулі. На дно викладіть м’ясо, зверху розкладіть картоплю, присипте запашним і чорним перцем, додати лаврові листочки. Наступним шаром викладіть обсмажені гриби. Всі накрийте кружечками молодого кабачка. Влийте трохи гарячої питної води. Кожен шар злегка присолите.

7. Поставте форму в духовку і трохи більше години при температурі 200 С. За кілька хвилин до готовності вийміть форму, додайте подрібнений часник і перемішайте. Подавайте з овочевим салатом.