Рагу зі свинини з картоплею

Рецепт 7. Рагу зі свинини з картоплею і овочами

Інгредієнти

півкілограма свинини;

лавровий лист;

кілограм картоплі;

сіль;

кабачок;

мелений перець і коріандр;

три болгарських перцю;

рослинна олія;

стручок пекучого перцю;

паста томатна – 125 мл;

чотири помідора;

по пучку кропу і петрушки;

дві морквини;

п’ять зубчиків часнику;

три цибулини.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку порізати невеликими шматками. Відправити м’ясо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити його на інтенсивному вогні до апетитної скоринки.

2. Очистити, прополоскати і покришити дрібними кубиками цибулю.

3. Моркву почистити, помити і порізати пластинами.

4. Додати подрібнені овочі до м’яса, перемішати і обсмажити все разом хвилини дві.

5. Кабачок і картоплю очистити, помити і подрібнити невеликими шматочками. Перекласти все в казан.

6. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати невеликими кубиками томати. Викласти їх у казан і перемішати.

7. Перці очистити від плодоніжок і насіння і нарізати квадратиками. Часник очистити і нарізати тонкими слайсами. Пекучий перчик подрібнити.

8. Часник, подрібнений перець і томатну пасту додати в сковороду до м’яса, перемішати і тушкувати пару хвилин, періодично перемішуючи. Перекласти суміш овочів з м’ясом у казан, перемішати, посолити, поперчити і покласти два лаврових листочка. Влити дві склянки кип’яченої води.

9. Поставити казан на максимальний вогонь і скип’ятити, накривши кришкою. Потім скрутити вогонь до помірного, і продовжувати гасити овочі з м’ясом ще сорок хвилин. Готову страву обсипати дрібно нарубаної свіжої зеленню.