Рагу зі свинини з картоплею
Рецепт 7. Рагу зі свинини з картоплею і овочами
Інгредієнти
півкілограма свинини;
лавровий лист;
кілограм картоплі;
сіль;
кабачок;
мелений перець і коріандр;
три болгарських перцю;
рослинна олія;
стручок пекучого перцю;
паста томатна – 125 мл;
чотири помідора;
по пучку кропу і петрушки;
дві морквини;
п’ять зубчиків часнику;
три цибулини.
Спосіб приготування
1. Свинячу вирізку порізати невеликими шматками. Відправити м’ясо в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити його на інтенсивному вогні до апетитної скоринки.
2. Очистити, прополоскати і покришити дрібними кубиками цибулю.
3. Моркву почистити, помити і порізати пластинами.
4. Додати подрібнені овочі до м’яса, перемішати і обсмажити все разом хвилини дві.
5. Кабачок і картоплю очистити, помити і подрібнити невеликими шматочками. Перекласти все в казан.
6. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Нарізати невеликими кубиками томати. Викласти їх у казан і перемішати.
7. Перці очистити від плодоніжок і насіння і нарізати квадратиками. Часник очистити і нарізати тонкими слайсами. Пекучий перчик подрібнити.
8. Часник, подрібнений перець і томатну пасту додати в сковороду до м’яса, перемішати і тушкувати пару хвилин, періодично перемішуючи. Перекласти суміш овочів з м’ясом у казан, перемішати, посолити, поперчити і покласти два лаврових листочка. Влити дві склянки кип’яченої води.
9. Поставити казан на максимальний вогонь і скип’ятити, накривши кришкою. Потім скрутити вогонь до помірного, і продовжувати гасити овочі з м’ясом ще сорок хвилин. Готову страву обсипати дрібно нарубаної свіжої зеленню.